湯品

湯品是以水、湯底和不同食材煮製的料理，可清鮮、醇厚或帶酸辣，各有地方配方。雞肉、羊肉、菌菇或蔬菜帶出不同鮮香，燉煮時間、切配與調味，決定湯與料如何彼此成味。雞湯的清醇、羊肉湯的肉香、羅宋湯的酸甜與胡辣湯的辛香，呈現多樣生活背景。家中一鍋熱湯可配飯麵，街頭湯食亦能獨成一餐。地方物產與餐桌習慣，使煮湯既是處理食材的工序，也是安排主食、配菜和季節滋味的一種方式。