羅宋湯

羅宋湯是中文中對多種東歐風格湯食的稱呼，甜菜、番茄或其他蔬菜與肉湯形成不同版本。東歐甜菜湯常有清楚酸甜，上海等地的做法亦常見番茄、牛肉、捲心菜和馬鈴薯的搭配。食材長時間同煮，使菜蔬甜味與肉香融合，酸奶油或不同調味又能改變入口的圓潤。這類湯隨人口與餐飲交流，在不同城市轉成地方習慣；配方的變化，保留了食物越過地域後重新搭配的生活痕跡。