酸辣湯

酸辣湯是以酸味和辛辣為主要調味的湯食，常配豆腐、菇類、筍絲和蛋等材料。醋香與胡椒等辛香相互呼應，細絲配料和蛋花融入湯汁，形成酸、鮮與滑潤的層次。不同地方使用的辛味與濃稠度各異，調味的先後、配料的細緻和湯底濃淡，共同決定入口是否協調。