山東特色羊肉湯做法，怎麼做才更香濃，大廚教您如何做出美味羊湯

秋冬季喝口羊湯 營養有暖胃 廢話不多說 這叫上幹活 大廚爲您分享山童羊湯的製作方法 15斤的鹹羊骨和一條七八斤的牛毛骨全部去開 冷水浸泡去血污 羊骨頭入冷水鍋 加150克的花椒酒 開鍋大致覆盲 喝三分之一的水 再次加入冷水 這樣反覆兩次 揭發出裏面的血污 再燒開兩分鐘 撈出用清水清洗乾淨 牛骨頭放入微波爐打12分鐘 把打出的血污水倒掉 再入微波爐打15分鐘 打出油脂 這樣沒有牛骨的腥味 增加香味 用烤槍也可以 倒入開水中燙一下 洗淨表面五次 把洗好的羊骨和牛骨放入50斤的大高壓鍋裏 加三片白芝 陳皮5克 香菜籽5克 熱水燙一下 再瀝乾水分 倒入高壓鍋裏 上汽壓90分鐘 打開後再加滿開水 骨頭少的話 和高壓鍋勾搭就不需要了 中火煮幾個小時 然後大火剔弄剔白糖質 手弄糖質時用乾麪杖攪動 當心糊底 撈出骨頭 打出料渣 一斤料剔二斤糖 放入水中隔水沖涼 剔下白蘿蔔 切薄片 再切成細絲 泡好的粉絲切段 青蒜苗和香菜丁刀切 切薑片 大蔥段兩節 香料掰成一片 白胡椒粒5克 陳皮3克泡一下 羊腱肉一塊 水絲切成長條狀 放入冷水中浸泡半小時 冷水鍋下入羊肉 下花雕酒15克 下薑片和蔥花 開鍋打去浮沫 再加入冷水重新燒開 打去浮沫 撈出羊肉 加入清水中清洗乾淨 放入高壓鍋內 水沒過羊肉 下入蔥段和薑片 下入香料 花雕酒15克 去腥增香 開鍋壓十分鐘 燜五分鐘 撈出羊肉 打去料渣 倒入等涼的羊骨頭湯 把羊肉放涼 節絲切成薄片 冷水鍋加鹽一兩勺 下入蘿蔔絲和粉絲 汆水一分鐘 倒入滷湯內 鍋里加適量兌好的羊湯 加鹽一兩勺 胡椒粉兩克 味精一兩勺 丁桂粉一丟丟 下入蘿蔔絲粉絲 加入一份羊肉 開鍋打去浮沫 大火燉一分鐘 出鍋裝入湯碗裏 撒上一把青蒜苗和香菜 激發出香味 嚐鮮味美 營養豐富的羊肉湯就好了 全家專輯不迷路 麻煩您再點一下關注 下期再見