八大菜系 · 湘菜（合計100P） P1 - 板栗煨雞

板栗威基 湖南湘西盛產有板栗 有中國幹慄的美稱 這道板栗威基就是湖南湘西地區的一道風味名菜 選用的原料有 帶骨雞肉750克 蔥段15克 薑片10克 板栗150克 料酒50克 精鹽5克 味精1克 醬油30克 濕澱粉25克 香油5克 板栗威基在製作時 雞腿去骨 加鹽 味精 料酒 澱粉 下入油鍋中炸 再倒入板栗銅炸 炸至金黃色時倒出粒油 鍋中加蔥、姜煸出香味 倒入栗子和雞 再加入醬油 料酒 鹽 味精 胡椒粉 放入清湯 小火燒烤 剪出蔥、姜 用水澱粉勾芡 芡汁收濃 裝盤即成 板栗威基製作的關鍵是 威基的板栗必須先經過油炸 否則容易鬆散 特點是雞肉鮮嫩 板栗軟糯 鮮美可口