番茄蛋湯

番茄蛋湯是以番茄和雞蛋煮成的家常湯品，番茄的酸甜與蛋花柔嫩形成主要滋味。先炒番茄可增添香氣，直接入湯則較清爽；蛋液的下鍋方式和火力，又決定蛋花粗細。少量蔥香或其他配料可襯味，湯汁濃淡亦能配合米飯和麵食，讓平常原料成為靈活佐餐。