牛肉湯

牛肉湯是以牛肉、牛骨等煮成的湯品，可配蘿蔔、番茄或其他材料，地域做法多樣。肉香、油脂和蔬菜清甜彼此相襯，清燉重湯的鮮醇，加入香料或醬料又能形成另一種厚味。不同部位的肌理與筋膜需要不同時間，湯肉同食或用湯配麵，各有合適的切配和濃淡。