銀耳湯

銀耳湯是以銀耳煮製的湯品，常見冰糖、紅棗、梨或蓮子等甜味配方，也可有鹹食做法。耳片柔軟滑潤，煮製後湯體可稍顯稠潤，配果實則有清甜，配豆果又帶不同顆粒感。耳片大小、加水與時間影響口感，原料各自軟化的程度，也須與整鍋濃淡相配。