西紅柿雞蛋湯的做法很簡單，有步驟和技巧，香味濃郁，湯鮮味美

西紅柿雞蛋湯是一道很受歡迎的家常菜 有豐富的營養 可口的味道 做法也是特別的簡單 我們只要知道它的做法步驟和技巧就能輕易做好 大家好 這裏是天然力的美食頻道 西紅柿的皮也是很有營養 但是多多少少還是會影響口感 所以我決定把西紅柿的皮給去掉 這樣不僅口感好 成菜後品相也會更好 先用刀在西紅柿的頂部劃一個水果 放大盤中加入能超過西紅柿的開水 燙上三分鐘 西紅柿燙好後就能輕易的把皮給包起來 再把西紅柿對半切開 接着把西紅柿地部比較硬的位置切掉 不要 然後把西紅柿切成薄一些的點 最後切成小丁 我們做湯菜的西紅柿可以切小些 切的越小就越容易出味 準備四根小蔥 清洗乾淨後切成蔥花備用 喜歡吃香菜的也可以來上一點 三個西紅柿配兩個雞蛋剛剛好 喜歡吃雞蛋的配三個雞蛋也是可以的 把雞蛋打入碗中 用筷子把蛋液打散 特別是要把蛋液中的筋膜打散 這樣做出來的蛋花纔會漂亮 打散後放一旁備用 對腥味敏感的可以加少許的白醋進去打 既能解決問題 做西紅柿雞蛋湯會有一個勾芡的步驟 所以我們提前把水澱粉準備好 碗中加入12克澱粉 100克清水攪拌均勻備用 這樣我們的前期準備工作就全部準備就緒 熱鍋加入30克食用油 油溫升成熱時改中火 接着把西紅柿倒入鍋內 再加入6克食用鹽 加鹽可以讓西紅柿快速炒碎 快速出湯汁 一直把西紅柿炒到有點糊狀 這整個過程我大概用了4分鐘左右 這時就可以加水 加進去的水量沒有規定 但不建議加的水太多 清湯寡水的湯肯定不好喝 注意最好加開水 加開水煮出來的湯要比加冷水的湯更濃香好喝 我這裏總的加了1200克開水 水加好後就可以開水調味了 因爲前面炒西紅柿的時候加了鹽 所以要在加鹽的時候就一定要先嚐一下鹽味 差多少就補多少 我這裏加了5克鹽提味 0.5克白胡椒粉去腥 兩顆白糖提鮮 攪拌均勻 讓調味料化開 接着改大火煮上5分鐘 把西紅柿的味道煮出來融入湯之中 這樣的湯味纔會更濃郁 5分鐘後來攪拌 把調好的水澱粉再攪拌一下 然後分2-3次加進湯中 這樣湯汁就會更濃稠 喝起來的口感也會要更好 還有一個好處就是可以讓蛋花可以浮在湯麪上 求關注點個贊吧 萬分感謝 勾完芡後就可以把雞蛋液慢慢的轉着圈往鍋中淋入 控制好流量和速度 蛋液全部下鍋後先不要稍微等上5秒 等蛋液全部凝固定型 再輕輕的推動幾下 接着把準備好的蔥花下入鍋裏 再給上三克芝麻香油 攪拌幾下即可出鍋裝盤