豬肚雞湯

豬肚雞湯是以豬肚、雞和胡椒等煮製的湯食，在廣東等地可見包入雞肉或合煮的做法。豬肚的彈韌、雞肉的細嫩與胡椒的辛香相映，長時間受熱後，湯汁也帶有醇厚肉香。兩種主料的質地不同，處理與下鍋次序影響成菜。它既可作家庭燉湯，也常見於湯鍋聚餐，清楚的胡椒香氣和柔韌肉感，讓地方湯食具有容易辨認的性格。