蓮藕排骨湯

蓮藕排骨湯是以蓮藕與排骨同煮的家常湯菜，藕的品種與火候使口感可粉糯或清脆。肉香融入湯汁，蓮藕吸味後仍有自身清甜，排骨肉的柔軟又與藕塊形成質地對照。湖北等產藕地區的家庭與餐館常見這種搭配，瓦罐或湯鍋各有受熱節奏。切塊、下料和時間須配合，使肉骨鮮味與蓮藕的澱粉質地相成，留下湖鄉物產進入日常廚房的熟悉滋味。