小吊梨湯

小吊梨湯是以梨、銀耳、冰糖等熬製的北京風味甜湯，名稱與小吊器具盛裝的習慣相連。梨肉清甜，銀耳煮後柔滑，陳皮等配料可增添香氣，湯汁濃稀則依配方與火候而變。不同原料的軟化時間須相配，使梨形、耳片和甜湯各有質地。餐館以吊壺分裝上桌，為家常果湯添上地方食器的辨識度，也讓熱飲與甜食之間有了另一種形式。