風味小吃

風味小吃是各地以小份供食、具有地方特色的日常食物，包含街頭攤食、粉麵飯食、糕團、炸物與滷味。它們可作正餐、點心或宵夜，從蒸米糕的柔糯到炸衣的酥脆，各有辨識口感。小吃常把地方物產轉成便於即食或攜帶的形式，製作看似簡便，仍需控制粉漿、油溫、滷汁和出餐時間。專做單一品項的攤店，也能在湯底、醬料和配菜中形成自己的風格。早餐市場、節慶廟會與夜市有不同供應節奏，反映食物與生活場合的關係；湯底、醬料與出餐火候的細小分別，也讓熟客在街巷之間辨認熟悉的滋味。