燃燒吧廚藝之魂！ 雞翅這是要卷死誰？

今天和大家分享三款雞翅的做法 真的每一款都超級好吃 大概率是你沒有吃過的味道 鹽蔥的紫蘇的以及 現在這個季節非常適合的 鹹蛋黃雞翅真的太好吃了 大家可以先收藏為敬 首先處理雞翅可以擠壓一下 用手指從底部往前一推 就有點淤血 把它洗掉然後剪開 剪的時候小心點千萬不要把自己手剪到 然後再用水把它洗去 擦乾保證表面是乾燥的 這樣掛粉起來整個效果會更好一點 再加入鹽黑胡椒 進行個底味調味 鹽的量我加的是千分之五到千分之六 再加入適量的玉米澱粉 如果你有粗粒的紅薯粉 那也是很好的選擇 沒有的話可以不加 鍋中加入油 這時候的油稍微多一丟丟 但是也不要太多 大概你覆蓋四分之一到五分之一的一個雞翅就夠了 主要是爲了讓油可以接觸更多的雞皮 雞皮的油炸出來 可以看到這次的話 我們不需要炸得非常非常顏色漂亮 我們只需要就是雞皮的油出來就好了 可以看到就這種質地了 接着給大家分享三款 我真的很喜歡的做法 鹽蔥 紫蘇 以及芝士鹹蛋黃 我們先做一個裝飾片 紫蘇上面加一點油 放入微波爐裏面 高火兩到三分鐘 就這種質地了 一個非常簡單的脆片 很多餐廳都這麼做 但是我們遇到一個很大的問題 就是紫色的 爲什麼就是微波完還是綠色的 有沒有懂行的朋友可以告訴我 紫蘇我們切成這種小碎條 大蒜也切成細末 辣椒切成這種小末 鍋中儘量不要有油 把雞翅放裏面之後 然後讓它有一個焦褐感 美拉德的顏色出來 看到沒有 非常非常棒 這種質地之後就可以使用了 雞翅中加入大蒜和辣椒 翻炒 幾十秒之後就可以加入醬油 水 以及一點點蠔油 開小火 翻炒一下 稍微收一下汁 就可以加入切好的紫蘇 關火 再次翻炒 就可以出鍋了 非常非常簡單 紫蘇的味道 這個辛辣味真的非常棒 最後加入一點紫蘇脆片 增加一點裝飾 增加一點口感 真的挺棒的 如果你喜歡紫蘇味 並且口味比較重 那麼這道菜絕對不用錯 洋蔥醬的做法就跟洋蔥年味條一樣 小蔥切末，大蔥也切末 洋蔥也是一樣切成小碎末 加入一勺芝麻油鹽胡椒，一點點青檸 如果家裏有煎魚粉的話，也可以加入一點煎魚粉 雞翅一樣稍微幹煎一下 關火加入鹽蔥醬 加入一點鹽胡椒，最後進行一個調味 就可以出鍋了，非常非常香 而且整個配方，整個料都很簡單 如果大家就是想吃清淡一點口味 那麼可以試試看 也是我喜歡吃的清淡口味掛的雞翅 最後一款雞翅鹹蛋黃 秋天的第一口鹹蛋黃就給它了 鍋中加入大蒜 再加入熟的鹹蛋黃 相對來說也比較方便一點 炒出沙 記得油稍微多一點點 就可以加入芝士粉了 可以稍微多一點 最後把煎好的雞翅倒入裏面 翻炒均勻 讓每一塊都能掛上鹹蛋黃 最後撒上足量的帕瑪森芝士碎 哇，真的太棒了 這個季節吃上一口 幸福感爆棚 芝士加鹹蛋黃這 這三種做法我都非常喜歡 如果一定要給他們排個名的話 我會推薦大家吃鹹蛋黃 紫蘇雞翅 以及鹽蔥 口味也是從重到淺 所以總有你喜歡的一個 最後謝謝大家掰掰