你管這個叫煎餃？免揉麵餃皮做月餅煎餃～

一口一個的爆汁肉月餅 不用揉麪不用烤 用餃子皮就能做 煎出來焦脆冰花脆殼 湯汁滿滿 呃，話說這不就是煎餃嗎 嗯，Hello 大家好，我是小夏 其實當你意識到月餅只是一種形態時 萬物皆可變成月餅 OK 先來準備肉餡 我很喜歡吃蘇州當地的鮮肉月餅 但是一次吃兩個就會覺得有點膩了 主要是它用的是油酥皮 不過肉餡還是非常好吃的，一咬爆汁 這個也是採用了鮮肉月餅同款的榨菜鮮肉餡 豬肉末 300 克 食鹽 3 克 5 克白糖 醬油 2 勺 老抽 1 勺 3 克胡椒粉 然後就是準備蔥姜水 4 根香蔥加上 5 片姜 倒入 100 毫升的清水 像這樣子用力捏出汁 水變色了就可以把這個水過濾出來 分三次倒入肉餡 倒入之後順着一個方向攪拌 基本上你加入三次水之後就會變這種糊糊的狀態 然後就是加入榨菜，還有香蔥以及蔥油 沒有蔥油的話用香油也可以 攪拌均勻之後抓起來用力摔打一下 讓肉餡上勁 最好放入冰箱冷凍一小時 這樣更方便包 其實包這個沒啥講究 就像包小包子一樣 捏起來不露餡就可以了 可以像我這樣先把它捏成餃子 然後再給它兩邊收緊 只要能呈現出一個完整的圓形就行 然後就是月餅模具 我買了很多 這個還是之前做綠豆糕的時候用的 塞進去然後給它按壓一下 它不像一般的月餅 它不能太用力 能壓出它的形狀就可以了 你要太用力的話 容易把餡都給擠出來 剩下的也是按照這種方法 可以先包餡兒 然後一次性都給它壓成月餅的形狀 其實壓的過程還是挺有意思的 有種莫名的爽感 可以多換幾個圖案壓 全部壓完之後有一種米餅的感覺 然後倒扣到平底鍋裏 有花紋的那一面朝下統一煎 與傳統煎餃不一樣的地方 就是我希望它的花紋明顯一點 所以就是先把帶花紋的那一面先煎出顏色 鍋裏不用放油 開大火煎一分鐘 表面上色就可以翻過來 然後在鍋邊淋上油 澆上冰花糊 配方我就放這裏了 大家可以截圖保存 澆上之後立馬蓋上蓋子 中小火燜到水分收幹 大概需要7分鐘左右 這裏的做法就是跟一般煎餃差不多了 煎出來還是挺好看的 有種小號肉月餅的感覺 底部冰花脆脆的 表皮很薄 關鍵是真的一口爆汁啊 我只想偷吃嘗一下 結果那個湯直接飛出來了 再給大家捏一下 看看這個汁水 一口一個香爆了 強烈推薦大家嘗試一下 好吃的話記得評論區交作業哦 謝謝大家