細細的土豆絲倒入熱油中，瞬間變美食，酥脆爽口開胃解油膩！

我們炸這個土豆松一定要火大,油量大,油溫高 這樣這個土豆絲脫水才快 炸出來之後,土豆松纔會酥脆可口 關注我和你一起做美食,大家好,我是老徐 有朋友給我留言,想了解一下土豆松的做法 今天我就給大家分享一期用土豆松拌的爽口涼菜 看看怎麼炸才能酥脆不回軟 先來準備兩個土豆,把它切成細絲 切這個土豆絲要越細越好 刀要寬,切的這個片要薄 這樣切出的土豆絲才更均勻,更細 土豆切好片以後,要把它碼放整齊 這樣我們切出的土豆絲才粗細均勻 這個土豆絲切得越細,我們在炸的時候 脫水纔會越快,炸出來的土豆松會更酥脆 而且不愛回軟 切好的土豆絲,我們在炸之前要用清水反覆清洗 把這裏邊的澱粉都給它洗乾淨 把它洗到這樣,這個水清澈透明 就說明這個土豆絲裏邊的澱粉洗的差不多了 這樣就可以把它控幹水分 土豆絲控幹水分,我們開始炸土豆松 把鍋裏邊加入足夠量的大豆油 朋友們在家裏邊做炸土豆松 儘量要用這個大豆油 它的味道香,顏色黃 炸出的土豆松顏色特別漂亮 我們炸這個土豆松,油溫至少要在五成 把這個土豆絲下到鍋裏邊 土豆絲下里之後,用手勺輕輕地把它抖散 我們炸這個土豆松,火要大,油要多 要始終開大火,讓它高油溫炸制 這樣就是防止土豆絲糊麪糊以後就斷了 炸出的土豆松品相纔好 現在都抖散以後,就不要管它了,繼續開大火炸 現在土豆絲已經炸了一分多鐘 已經定型了,顏色漸漸變黃 這個時候就可以改小火,慢慢浸炸 現在的顏色變化最快,大家要注意它的顏色 變成這樣金黃以後,立刻把它撈出來 不要把它炸過火 這樣撈出來把它晾涼,越涼土豆松越酥脆 接下來我們再來準備兩棵娃娃菜 用它和土豆松做一道爽口涼菜 先把娃娃菜老斑掰掉兩層 清洗之後再切絲 剩下的這個芯直接切就可以了 這樣頂刀把它切成細絲 把這個根先挑出來 再把它抖散 這樣就是娃娃菜的細絲了 把它放到大一點的盆裏邊 再準備兩個小米辣,把它切成辣椒圈 再來一小把香菜,把它切成香菜段 娃娃菜裏邊再加入少許的精鹽 再加入四勺白糖 少許的一品鮮醬油 再來小半勺的五度白醋 再加入少許的香油 這個娃娃菜不要翻來覆去地拌 只要能拌開就行 拌的時間長了,這個娃娃菜容易出湯 把它簡單地拌兩下,土豆松再下到裏邊 土豆松下裏邊之後再輕輕地翻拌兩下就可以了 另外再跟大家說明一下 這道菜是酸甜爽口菜 所以這裏邊不要放味精 味精解酸甜 好了,簡單地翻拌兩下就可以裝盤了 這樣這道爽口的土豆松拌娃娃菜就做好了