培根芝士吐司，外皮香酥，組織柔軟，好吃到停不下來，值得收藏

大家好 我是叶韻 今天給大家分享一款超級香 超級好吃的培根芝士吐司 濃郁的芝士味搭配上培根和洋蔥 烤出來外皮香酥 組織柔軟細膩 好吃到停不下來 做法和配方分享給大家 值得收藏 下面介紹一下需要的材料 下面開始打面 打面桶裏加入440克高筋麪粉 夏天麪粉要提前放入冰箱冷凍 加入50克白糖 4克鹽 16克奶粉 16克鮮酵母 也可以用5克乾酵母代替 打入一顆雞蛋 加入220克冰水 不要一次倒入 預留20克 不夠再加 夏天爲了更好的控制面溫 可以使用冰桶或者學我一樣套一個冰袋 廚師機先低速攪拌均勻 然後再轉中高速繼續攪打 打到可以拉出稍微粗的膜 這個時候就可以加入46克軟化的黃油 先低速攪拌至麪糰和黃油充分融合 然後再轉中高速繼續攪打 直到麪糰光滑 可以拉出薄膜 破洞有鋸齒狀就可以了 出乾的面溫最好是26度左右 把麪糰收圓 裝入盒子 放入發酵箱28度 溼度80% 發酵40分鐘至兩倍大 發酵時間僅供參考 具體時間還受面溫的影響 時間到了 用手指沾一點麪粉 在麪糰戳一個洞 不回縮 不塌陷就發酵好了 平均分成四等份 整理一下 然後滾圓 蓋上保鮮膜 鬆弛20分鐘 取一個鬆弛好的麪糰 用擀麪杖擀成長舌狀 把氣泡拍掉 翻面 把底下的接口壓薄 整齊的放入兩片芝士片 然後再放上培根 培根提前用廚房紙吸乾水分 表面撒上少許黑胡椒粉 從上往下捲起 從中間對半切開 切口朝上錯位放入450克的吐司盒 放入發酵箱進行二次發酵 35度溼度80%發酵30分鐘 發酵時間僅供參考 具體時間還受面溫的影響 時間到了 取出發酵了八分滿的吐司生胚 表面擠上沙拉醬 撒上洋蔥絲 然後撒上一層馬蘇裏拉芝士 最後撒上蔥花 放入提前預熱好的烤箱 底下提前放一個烤盤 烤制過程中以防芝士溢出 普通烤箱中層170度烤40分鐘左右 風爐150度中層烤40分鐘左右 根據自家烤箱溫度脾氣調整 時間到了 烤制上色滿意就可以出爐了 出爐後震磨 脫模後放到晾碗上晾涼 還沒有吃就已經滿屋子的香味 晾涼後切片 這款香到炸的培根芝士吐司就製作完成了 這個吐司超級柔軟 我先來嘗一下 外面這層表皮特別的酥脆 奶酪味很濃郁 實在太美味了 這期就分享到這裏 我是叶韻 一位愛好美食的創作者 如果你喜歡我的視頻 請在視頻下方添加關注 轉發留言 點擊我的頭像可以看到更多的美食視頻 感謝支持 我們下期再見