麵館吃面總有五香滷豆腐，原來自己在家也能做，顏色棗紅滷味十足

大家看,滷豆腐現在這個體積明顯變大 說明它已經吸足了這個滷料的湯汁 已經非常入味了 觀衆,和你一起做美食 大家好,我是老徐 我們出去在麪館吃麪呢 總會有五香滷豆腐啊,滷雞蛋啊 今天我就教你在家裏邊做 顏色棗紅,滷味十足 配上米飯或者麪條 那才叫一個香 在做滷豆腐之前呢 我們先把滷料準備好 來一小把乾花椒 再來幾個大料瓣 小茴香一小捏 再來一塊桂皮 再來幾片香葉 再來一小捏幹辣椒 再準備一塊大蔥 把它拍松 再來兩塊生薑 我用的這些滷料啊 都是家裏邊常見的 做起來也非常方便 接着我們再來準備一塊老豆腐 把它打成薄片 這個片啊,厚度在一公分左右就可以 炸完之後 還會縮水 會比這稍薄一些 豆腐在滷之前 一定要先把它炸一下 把鍋內加入適量的大豆油 炸豆腐的油溫 不要太低 至少要在五成 把豆腐下到裏邊 這樣讓它迅速定型 炸出來的豆腐纔不容易破碎 豆腐下里邊之後 不要動它 要輕輕的晃一下鍋 以免讓豆腐粘地 把豆腐炸到稍稍飄起的時候 再用勺輕輕的把它撥了散 這樣就能炸出完整的豆腐了 好,都敲散之後 再繼續炸 把豆腐表面都給它炸成虎皮狀 這樣滷好的豆腐 才能保持它形狀的完整 而且會更加入味 好了,現在豆腐已經完全飄起 表面都形成了一層硬殼 這樣就可以撈出來了 接着我們再來準備幾個 煮好的熟雞蛋 把它下到鍋裏邊繼續炸 炸雞蛋的操作手法 和我們炸豆腐是一樣的 也先不要動它 也是把它炸成虎皮狀 這樣會更加入味 而且顏色會更好看 這個雞蛋顏色已經炸上來了 都成了虎皮狀 這樣就可以了 接着鍋內留少許底油 再下入剛纔準備好的滷料 開小火慢慢把它炒香 接着再加入一大勺 普通的黃豆醬油 再來點蠔油 加入清水 再開大火 把滷湯燒開 再加入少許的鹽 這裏邊的鹽不要太多 因爲這個滷豆腐泡的時間越長越好 如果鹽多了 泡出的豆腐會鹹 再加入一小勺的白糖 少許的味精 再加入少許的老抽 滷湯燒開後 我們再下入炸好的豆腐和雞蛋 再繼續煮 煮它兩分鐘 然後再把它倒在砂鍋裏邊 繼續滷二十分鐘 好 開鍋後把它改成小火 朋友們家裏邊做滷豆腐 一定要用這種陶瓷鍋 或者是白鋼鍋 如果用鐵鍋會下鏽 影響它的口味 還影響它的顏色 好了 現在豆腐滷了二十分鐘 關火 大家看 滷豆腐現在體積明顯變大 說明它已經 吸足了滷料的湯汁 已經非常入味了 家裏邊做 可以把它繼續泡四五個小時 那樣吃着味道會更好