烤全羊是新疆人招待尊贵客人的最高礼仪，外皮焦脆，内里软烂，是羊肉绝美的吃法 # 烤全羊 # 烤全羊外酥里嫩 # 新疆美食 # 羊肉 # 烤肉

新疆人的待客之道 首先必須是餐中之尊 烤全羊 焦香酥脆的外殼下 藏着酥爛脫骨的嫩肉 每一絲纖維都浸滿油潤的脂香 選羊不僅是個體力活 更考驗廚師多年的經驗 只選一歲羔羊 肉質細嫩 脂肪均勻 處理好的羔羊 準備掛料 麪粉和雞蛋在鹽水中拌勻 祕製調料的加入是烤全羊好吃的關鍵 金黃的掛料是多重元素的化學反應 掛料均勻塗抹羊身，如同穿上一件豔麗的外衣 胡楊木柴燒製好的饢坑，在坑壁上撒鹽水 不僅結實，還能調節溫度 整隻羊腹部朝上，掛入燒熱的饢坑內 蓋板鋪毯，在壓碳灰密中 烤全羊的關鍵就在火候 燜烤中要反覆揭開確認 這是最考驗廚師功力的 兩個小時之後 烤全羊高調出關 烤全羊 表皮金黃酥脆 肉質嫩熟香軟 我一個人吃一公斤 可以人吃的 你們趕緊拍 拍完趕緊吃 真好吃 大家來海天吃個全羊