【食材】 蠔油 1湯匙 醬油 1湯匙 酒 1湯匙 鹽 半茶匙 糖 1茶匙 白胡椒粉半茶匙 太白粉2湯匙 薑泥1湯匙 青椒1顆 雞腿排2個 蒜頭3瓣 料酒 2湯匙 蒜鹽0.5tsp 更多精采內容:https://www.facebook.com/uxchtz

主食材 茄子 500 白醋 適量 玉米澱粉 適量 輔料 蒜末 2茶匙 泡薑 2茶匙 泡辣椒 2茶匙 豆瓣醬 2茶匙 番茄醬 2茶匙 魚香汁 生抽 2大匙 白醋 3大匙 白糖 4大匙 鹽 2g 淨水 8大匙 生粉 1.5 雞精 2g 味素 2g

鮮蝦粉絲煲食譜 主料: 蝦子 10~12 粉絲 2人份 副料： 蒜末 2湯匙 紅蔥頭末 2湯匙 辣椒片 少許 蔥段適量 綠蔥段 2根 蔥粒 適量 香菜 適量 調料： 料酒 2湯匙 蠔油 2湯匙 醬油 2湯匙 辣豆瓣醬 2湯匙 米酒 1湯匙 作法： 1. 準備10~12隻蝦，把蝦頭先剪下來，這個是準備做湯用的， 然後把蝦子去腸泥 從蝦子的背部先剪開身體， 取腸泥的時候要輕輕地拉，腸泥才不會斷在裡面。 2. 把蝦子用紙巾吸乾，放到冰箱裡面待用。冬粉要先泡一下水。 3. 然後我們先來做蝦湯。倒入兩湯匙的油，把蝦頭放到鍋中，煎一下。 這邊可以等到蝦頭煎出蝦膏了再翻面，不用一直去炒它。 煎到有一點點焦香，味道會非常地香，就可以倒水了！導入四杯的水，煮滾以後 關火，把蝦頭瀝出，這個蝦湯就完成了！ 4. 接下來準備炒料，紅蔥頭切末、蒜頭切末，在炒料之前先把蝦子煎一下，不用煎太熟，因為等一下還要再煮，煎太熟 就怕蝦子吃起來老了。 5. 蝦子取出留底油，放入蒜末、紅蔥頭末、紅辣椒片，拌炒一下，再加入料酒兩湯匙、醬油膏兩湯匙、醬油兩湯匙、蔥段少許、辣椒醬或辣豆瓣醬兩湯匙，再將剛剛做好的蝦湯，以及泡過水的冬粉都倒進來，冬粉會慢慢地吸收湯汁，讓他用慢火滾一下，收一下湯汁。 6. 然後再準備一個煲仔，底下蔥段鋪底，用小火維持熱度，把粉絲倒進來，把蝦子放進來，上面鋪上一些香菜、青蔥，蓋上蓋子，倒一小杯的米酒在煲仔邊緣處，讓他嗆一下香味，關火，再開蓋時，熱氣騰騰的鮮蝦粉絲煲就完成啦。

經典芋泥鴨 材料 重量/單位 太空鴨 1隻 蔥 2根 薑片 30公克 香菜梗 15公克 太白粉 150公克 生菜絲 100公克 芋頭 半顆(300g) 醃料 椒鹽 30公克 紹興酒 60公克 味精 5公克 白胡椒粉 2公克 蒜泥 20公克 甘草粉 2公克 五香粉 2公克 芋泥餡料 芋泥 300公克 澄粉A 80公克 熱水 160公克 澄粉B 80公克 五香粉 2公克 鹽 4公克 雞粉 3公克 糖 30公克 豬油 70公克 1.太空鴨解凍洗淨.將鴨胸朝上平放覆蓋乾淨 毛巾將鴨胸壓扁備用。 2.蔥切長段與薑片.香菜梗.醃料抓勻均勻塗抹在 鴨的內外側要反覆搓揉保鮮膜覆蓋.冷藏兩天. 中途要翻動1-2次。 3.芋泥趁熱拌入糖.澄粉A用滾水沖入攪勻與芋 泥及調味料揉勻.再加豬油簡單揉勻冷藏備用。 4.將鴨連同醃汁入蒸籠用中小火蒸2小時至酥爛 取出放涼去骨.切成10*15公分大小灑上太白 粉.釀上適量的芋泥在整形為平整狀.沾上太白 粉入200度油鍋中炸約3分鐘至芋泥表面酥脆 撈出瀝油.切適當塊放至生菜絲上方擺盤沾上 椒鹽即可食用。

材料：鮭魚片 約 380g 大白菜 約 350g 紅蘿蔔 1根 洋蔥 半顆 蘑菇 約 150g （換成其他菇類，使用未冷凍的也ok） 大蒜 適量 奶油 35-40g 低筋麵粉 2.5大匙 太白粉 2大匙 牛奶 250cc 開水 150cc 鹽 適量 黑胡椒 適量

【食材】 鮑魚菇 600g 蔥 1支 薑 20g 辣椒 1支 熟白芝麻 5g 香菜 15g 【調料】 醬油 40g 糖 80g 水 60cc 炸油 600g 更多精采內容:https://www.facebook.com/uxchtz

【食材】 豬絞肉 800g 洋蔥 150g 大蒜 28g 辣椒 3支 小番茄 3支 打拋葉(或九層塔) 1把 調料: 魚露 35cc 醬油 30cc 醬油膏 25cc 檸檬汁 40cc 糖 5g 雞蛋 1顆 胡椒粉 1g 【做法】 1.小鍋中打散一顆蛋，豬絞肉加少許胡椒粉與蛋汁混勻備用。 2.洋蔥切碎，大蒜切末，辣椒切碎，小番茄對半切，九層塔取葉備用。 3.中火熱鍋後，豬絞肉下鍋拌炒，加入一大匙米酒，翻炒至七分熟，起鍋備用。 4.原鍋下沙拉油，中小火炒洋蔥碎，蒜末、洋蔥末炒至透明，加入番茄加辣椒末拌炒。 5.加入豬絞肉拌炒。 6.加入調味料拌炒至豬肉熟透，加入九層塔翻炒一下即可 更多精采內容:https://www.facebook.com/uxchtz

獅子頭白菜滷 【食材】 鹽一小撮 砂糖1小匙 醬油1大匙 米酒1.5大匙 蠔油1大匙 太白粉2大匙 雞蛋一顆 薑泥1大匙 更多精采內容:https://www.facebook.com/uxchtz

螞蟻上樹 【做法】 香菇三片 斜刀切 再切成香菇末 青蒜 蔥 薑 切末 五花肉按照細切粗剁 切成肉末 大概一小塊100克 鍋上火 倒入少許熱水後 放入肉末炒至鬆散 肉末變色後加入香菇末 和蔥薑蒜末翻炒均勻 然後加入豆瓣醬炒香後 倒入與肉末齊平的熱開水 放入乾粉絲 乾粉絲回軟以後加少許 鹽 糖 老抽調未上色 慢火翻炒收汁 當粉絲掛住肉末的時候 加入少許香油 青蒜大夥翻炒 均勻乾炒即可出鍋！ 荷葉鮮蝦糯米 【材料 】 荷葉 1pc 糯米 250g 鮮蝦 5pcs 香菇 3pcs 臘腸 ½ pc 蝦米 20 g 高湯 200 ml 紹興酒 2 tbsp 生抽 1 tbsp 鹽 1tsp 胡椒粉 White pepper 1tsp 蔥花 Scallion 1tsp 秘制調汁: 奶油 1 tbsp 蒜蓉 2 tbsp 生抽 1 tbsp 紹興酒 1 tbsp 糖 1 tsp 辣椒 1pc 【做法】 荷葉浸水至軟 放入桶仔中（飯桶） 三尾蝦 只需保留蝦頭跟尾 開背去腸泥 蝦米浸水後切碎 香菇浸水到軟 去蒂後切粒 臘腸切粒 中高火燒熱鍋 加少許油 炒香蒜蓉 炒香臘腸 蝦米 冬菇 加入紹興酒 及 浸水過夜的糯米 繼續快炒 加入一半雞湯煮至 米粒吸收湯汁 在加入剩餘的雞湯 及 1湯匙生抽 煮到米粒吸收湯汁 放入 鹽及胡椒粉少許調味 將飯放入荷葉內 荷葉包好 蒸30分鐘 把蝦子放到米飯上 秘制調汁（蒜香辣椒汁）： 蒜蓉2湯匙 生抽1湯匙 紹興酒1湯匙 糖1茶匙 油1湯匙 辣椒粒（兩根） 加入秘制調汁 蒸八分鐘 打開，放上蔥綠 熱油 淋蝦 完成 更多精采內容:https://www.facebook.com/uxchtz

【食材】 大白蝦 12隻 紅、黃椒 各70g 蔥 70g 蒜頭 25g 鹹蛋黃 7個 調味料 胡椒粉 1g 鹽 2g 糖 1g 太白粉 30g 米酒 15g 沙拉油 600cc 【做法】 1.蝦去殼及腸泥，留頭尾。 2.蛋黃蒸熟後切細碎或壓碎。 3.甜椒切小丁、蒜切末、蔥切蔥花。 4.蝦濾乾後撒上少許太白粉。 5.起油鍋180度C，開始炸蝦，第一次炸至熟撈出， 待油溫升高後覆炸，濾乾油。 6.小火炒發蛋黃後加入蒜、青蔥、甜椒，加入炸好的蝦 並調味炒勻即可。 更多精采內容:https://www.facebook.com/uxchtz​

【食材】 【魚排】 鱸魚2條 每條650g 雞蛋 2個 麵粉 80g 麵包粉 100g 鹽 適量 胡椒粉 適量 炸油 【甜辣醬汁】 牛番茄 2顆 小辣椒 2支 蒜頭 25g 白醋 80cc 糖 100g 鹽 1g 水 150g 玉米粉 15g 調和水30CC 【做法】 【甜辣醬汁調製】 1.番茄去籽備用 2.小辣椒、蒜頭加水煮小火煮15分鐘→放涼後加入番茄→倒入果汁機攪拌成汁 3.將玉米粉與少許水調和備用 4.將打好的辣椒汁→入鍋小火煮滾→加入糖及鹽→將調好玉米粉水勾芡→最後加入白醋就完成 甜辣醬汁 【魚排製作】 1.魚洗淨去鱗及內臟→取出魚菲力→改成厚片→鹽，胡椒粉上味道。 2.改好魚排→沾麵粉→沾蛋液→沾麵包粉。 3.起油鍋160度關小火→入魚排炸(注意勿炸太上色)→二次回鍋炸酥。 4.炸好魚排附上沾醬即可。 更多精采內容:https://www.facebook.com/uxchtz

【食材】 白飯 560g 家鄉肉 20g 青江菜 280g 蘑菇 80g 筍片 80g 雞油 60g 豬油 30g 鹽 適量 胡椒粉 2g 高湯 240cc 【做法】 1.蘑菇﹑筍切片，家鄉肉切末，青江菜切細，菜梗與綠葉分開。 2.鍋中加入豬油及1/2雞油，炒香家鄉肉末，將家鄉肉先撈出備用。 3.原鍋加入蘑菇略炒，序加入筍片﹑青江菜梗續炒1分鐘，加入白飯炒勻。 4.加入高湯及炒香的家鄉肉末及青江菜綠葉，調味炒至高湯縮乾，淋上雞油，灑上家鄉肉末即可 可。 鄭師傅澎湖干貝醬🎊 原價$350 特價$320！ ➡https://reurl.cc/R4gK4e 更多精采內容:https://www.facebook.com/uxchtz

😋😋干貝醬蘿蔔糕 🎊十年磨一劍，鄭師傅澎湖干貝醬🎊 原價$350 特價$320！ ➡購買連結 https://reurl.cc/R4gK4e 🧐干貝醬好處多多，講不完： 💎拌飯、拌麵、炒菜、火鍋..絕佳搭配！ 💎富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種營養成分 💎蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、蝦的3倍。 💎礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上 💎內含豐富的谷氨酸鈉，香氣自然散發。 干貝醬的美味，來自於大海的豐富好味道。 🔴頂級嚴選的珠貝📍搭配澎湖的丁香魚， 🔴開陽等級中最高📍口感甜美的劍蝦！ 只要簡單加一匙，美味立刻升級UP UP UP🤘🤘🤘！ 菜名:Dishes: 干貝醬蘿蔔糕 食譜:Recipe: 材料成份 粘米粉(在來米粉) 850g 澄粉 120g 玉米粉 100g 臘腸 100g 臘肉 100g 開陽 70g 蘿蔔絲 2400g 蘿蔔汁 2400cc 干貝醬 適量 芹菜 1株 【調味料】 鹽 30g 味精 10g 糖 80g 雞粉 10g 芝麻香油 40cc 烹調方式Cooking methods 1.將粉拌勻。 2.將蘿蔔汁與粉拌勻，加入鹽、味精、糖、雞粉、芝麻香油。 3.熱鍋炒香開陽、臘腸、臘肉，加入蘿蔔絲略炒。 4.將調好的粉加入鍋中，中小火邊倒入邊攪拌至粉稠。 5.倒入容皿入蒸籠蒸(40分鐘)至熟。→冷卻→拖模→切厚片。 6.芹菜切珠，辣椒切株。 7.熱鍋薑蘿蔔糕煎至金黃→取出排盤。 8.熱鍋加入干貝醬→辣椒株→芹菜株→拌炒均勻→淋在蘿蔔糕上即可。

食譜:Recipe: 材料成份 後臀帶皮豬肉(也可使用五花肉) 450g 稱二刀肉 青蒜 2支 泡椒 25g 洋蔥 1/2個 青椒 100g 蒜片 20g 薑片 40g 豆豉 5g 青蔥 2支 花椒 3g 【調味料】 甜麵醬 25g 醬油 15cc 豆瓣醬 20g 料酒 50cc 香醋 20cc 烹調方式Cooking methods 1.熱鍋→整塊肉入鍋烙豬皮部分→烙至焦黃→刷洗。 2.起鍋水→加入蔥、薑20g、花椒、料酒30cc→冷水入肉煮開→小火煮30分鐘。 3.取出入涼水冷卻→切片。 4.泡椒切粒 、蒜頭切片、薑切片、洋蔥切柳、青椒切片(過油)、青蒜切段備用→青椒騙過油。 5.熱鍋滑油→爆香豬肉片→加入豆豉略炒(煸豬肉出的油可取出一些)→加入豆瓣醬炒上色→取出 備用。 6.再爆香 蒜片、薑片、泡椒炒香 蒜片、薑片、泡椒炒香。 7.調味→加入甜麵醬→料酒、糖、香醋→炒香。 8.加入青蒜苗炒斷生→加入青椒→翻炒勻即可。 更多精采內容:https://www.facebook.com/uxchtz

😋😋干貝醬綠豆粉皮 🎊十年磨一劍，鄭師傅澎湖干貝醬🎊 原價$350 特價$320！ ➡購買連結 https://reurl.cc/R4gK4e 🧐干貝醬好處多多，講不完： 💎拌飯、拌麵、炒菜、火鍋..絕佳搭配！ 💎富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種營養成分 💎蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、蝦的3倍。 💎礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上 💎內含豐富的谷氨酸鈉，香氣自然散發。 干貝醬的美味，來自於大海的豐富好味道。 🔴頂級嚴選的珠貝📍搭配澎湖的丁香魚， 🔴開陽等級中最高📍口感甜美的劍蝦！ 只要簡單加一匙，美味立刻升級UP UP UP🤘🤘🤘！ ==== ※如果綠豆粉不好購得，可用以下的粉調製:(澄粉:150g，高筋麵粉:30g，水:380cc調製) Dishes:干貝醬綠豆粉 食譜:Recipe: 材料成份INGREDIENT 綠豆粉 250g 鹽 2g 冷水 480g 干貝醬 適量 小黃瓜 60g 紅蘿蔔 50g 美生菜 70g 香菜 【調味料】 香醋 25g 辣油 30g 醬油 15g 糖 6g 白芝麻 適量 烹調方式Cooking methods 1.全部食材攪伴均勻。 2.鍋中水燒開，取一勺約40~50g，倒入配菜盤，放入隔水加熱或(蒸)至透明，在壓入冷水中10 秒冷卻取出。 3.取出濾乾水分，塗少許油就可重疊備用。 4.小黃瓜、紅蘿蔔、美生菜切絲、粉皮切條備用。 5. 調淋醬。 6.取盤皿、放入粉皮、蔬菜、淋上醬汁，放上干貝醬及香菜。

更多精采內容:https://www.facebook.com/uxchtz 果凍花 1.透明底 果凍粉 10g 水 1400cc 糖 200g 2.調色 果凍粉 10g 水 600cc 糖 250g 鮮奶油 300g 牛奶 300cc

更多精采內容:https://www.facebook.com/uxchtz 1.白色牛奶果凍 煉乳 200 cc 鮮奶 1200 cc 糖 80g 果凍粉 10g 2.水果果凍 水 1000cc 果凍粉 10g 糖 250g 檸檬汁 10g 綜合水果

😋😋干貝醬拌寬粉 🎊十年磨一劍，鄭師傅澎湖干貝醬🎊 原價$350 特價$320！ ➡購買連結 https://reurl.cc/R4gK4e 🧐干貝醬好處多多，講不完： 💎拌飯、拌麵、炒菜、火鍋..絕佳搭配！ 💎富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種營養成分 💎蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、蝦的3倍。 💎礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上 💎內含豐富的谷氨酸鈉，香氣自然散發。 干貝醬的美味，來自於大海的豐富好味道。 🔴頂級嚴選的珠貝📍搭配澎湖的丁香魚， 🔴開陽等級中最高📍口感甜美的劍蝦！ 只要簡單加一匙，美味立刻升級UP UP UP🤘🤘🤘！ 材料成份INGREDIENT 雞蛋 2個 熟白飯 300g 洋蔥 70g 青蔥 2支 干貝醬 適量 (調味料) 沙拉油 60cc 胡椒粉 1g 鹽 1g 糖 1g 烹調方式Cooking methods 1.蛋打成蛋液→洋蔥切小丁→青蔥切蔥花。 2.熱鍋滑油→加入50cc沙拉油→將蛋液入鍋炒成蛋塊→取出。 3.熱鍋加入洋蔥丁小火炒香→加入蔥白略炒。 4.加入白飯→略炒勻→加入蛋塊→調味炒勻。 5.加入干貝醬→炒勻→起鍋前加入蔥綠即可。

😋😋干貝醬拌寬粉 🎊十年磨一劍，鄭師傅澎湖干貝醬🎊 原價$350 特價$320！ ➡購買連結 https://reurl.cc/R4gK4e 🧐干貝醬好處多多，講不完： 💎拌飯、拌麵、炒菜、火鍋..絕佳搭配！ 💎富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種營養成分 💎蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、蝦的3倍。 💎礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上 💎內含豐富的谷氨酸鈉，香氣自然散發。 干貝醬的美味，來自於大海的豐富好味道。 🔴頂級嚴選的珠貝📍搭配澎湖的丁香魚， 🔴開陽等級中最高📍口感甜美的劍蝦！ 只要簡單加一匙，美味立刻升級UP UP UP🤘🤘🤘！ ==== 材料成份INGREDIENT 寬冬粉 2把 青蔥 1支 紅蘿蔔 60g 小黃瓜 60g 紅，黃椒 各30g 干貝醬 適量 (調味料) 鹽 1g 沙拉油 適量 烹調方式Cooking methods 1.紅蘿蔔切絲→小黃瓜切絲→紅黃椒切絲→青蔥切蔥花備用。 2.燒鍋水→入冬粉燙煮約5分鐘至熟→撈出入拌盆→加入干貝醬油(or沙拉油)→拌勻避免冬粉沾 黏。 3.拌好的冬粉入盤→將燙煮冬粉的水加入鹽及沙拉油。 4.燙熟紅蘿蔔絲→撈出濾乾水排盤→將小黃瓜絲排盤→續下彩椒汆燙20秒撈出排盤。 5.淋上干貝醬→撒上蔥花即可。

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