往毛豆里加一把大蒜，沒想到這麼好吃，不水煮不油炸，先收藏了

大家好,我是馨月 毛豆裏面放上一把的大蒜 出鍋以後瞬間就變成了美食 學會以後再也不想煮着吃了 今天就來分享一個幹醬毛豆的做法 不用水煮,也不油炸 口感清脆乾爽,特別的好吃 如果你也喜歡,請長按點贊三秒鐘支持一下吧 非常的感謝 我們先把毛豆放在一個大盆子裏面 加上一勺的小蘇打粉 然後倒入一大碗的溫水 小蘇打有着很強的去污能力 可以去除一部分毛豆表皮上面的龍毛 我們讓它浸泡5分鐘,再來清洗一下 浸泡過後再清洗就很容易洗乾淨了 撈出來以後轉移到另一個盆子裏面 再次倒入溫水,把表皮的小蘇打粉擠掉 讓毛豆保持一個非常乾淨的狀態就可以了 因爲毛豆我們只吃裏面的豆子 直接製作是很難入味的 我們用剪刀像這樣把兩端剪上一個小口 像這樣就可以了 全部處理完以後加入5個八角 一把的乾紅花椒 5克食用鹽 10克食用油 提前燒上一壺滾燙的鮮開水 全部給它倒在毛豆裏面 利用開水把這個毛豆給它燙一下 我們用筷子攪和攪和 這樣可以讓毛豆受熱均勻 毛豆裏面加鹽和食用油可以讓其顏色更加翠綠 蓋上蓋子常溫晾涼 另準備一個小碗 準備涼姜 草果 白芷 樹葉 八角 一把的乾紅花椒 最後加入120克食用鹽 等到泡毛豆的水晾涼以後我們來給它打開蓋子 用樓勺把毛豆給它打撈出來 盆子裏面的香料就不要了 撈出來以後放在蓋簾上 放到乾燥通風的地方晾一小塊 把毛豆表皮的水分晾乾 現在的天氣是比較炎熱的 大概20分鐘左右就差不多了 接下來準備熱鍋 把香料全部給它倒進去 開小火來給它翻炒一下 把鹽炒熟的同時 還要把香料的香味給它激發出來 整個過程需要1分鐘左右 當鍋中聽到有花椒的爆葉聲的時候倒入毛豆 用鏟子來給它翻炒一下 如果毛豆在翻炒的過程中 鹽就會牢牢的吸附在毛豆的表皮上 我們繼續開小火來翻炒 不停的攪拌着也可用顛鍋的方式 中途在毛豆裏面加上一把的大蒜 大蒜有着很好的去除異味的作用 可以讓毛豆的香味不流失掉 慢慢的你就會發現鹽開始脫離了 喜歡吃辣味的還可以加上一把的青紅辣椒 我們繼續來給它翻炒 讓鹽和毛豆脫離的乾淨一點 我們北方炒花生米是用砂土來炒的 砂土的蓄熱能力比較強一點 鹽也是一樣的 可以讓食物徹徹底底的熟透 最後把鹽炒至變色我們就可以出鍋了 倒進漏網裏面 把鹽給它過篩掉就可以了 這樣做出來的毛豆表皮上是沒有什麼鹽分的 表皮發乾 內裏的豆子是屬於清脆一些的 我們平時吃的毛豆都是水囊囊的 吃膩了一定要來嘗試一下這樣的做法 家裏面來客人做上這麼一盤幹酵毛豆 真的是特別的好吃 雖然毛豆是用鹽來代替砂土來炒的 但是整個過程到最後鹽基本上也就會脫離掉了 裏面的豆子是入味又好吃的 這樣做出來的幹酵毛豆 真的是比水煮的要好吃太多太多了 關鍵是做法也非常的簡單 無論是站着吃還是坐着吃都是非常的好吃 如果您也喜歡那就悄悄的做給家人吃吧 您的每一次點贊和評論都將是我不斷成長的動力 點我的頭像還可以看到更多家常美食視頻 我是馨月 我們下期再見