中國地域風味 原來這才是全國最真的“真牛肉麵”？麵條由牛肉製作而成！

原來最正宗的牛肉麪 不僅碗裏有肉 麪條也是牛肉製作 真正的主打的牛肉麪 而且是看不見肉的牛肉麪 雖然全是牛肉 但價格卻非常便宜 一斤牛肉做五碗麪 一碗18塊錢 在福建泉州 有一家自嘲是傻瓜的麪店老闆 他做着一手 真牛肉的牛肉麪 把牛肉捶打成麪條 整個大泉州應該也就 我一個傻瓜的在整 每天早上 老闆都會出現在菜市場挑選最嫩的牛後腿肉 曾是百萬年薪的老闆，放着食材生意不做 卻來做這個一碗十幾塊的牛肉麪 新鮮的牛肉需要經歷兩個小時上千次的捶打 讓肉塊逐漸粘韌起膠 過程中還得仔細挑出影響口感的筋膜 待牛肉變成肉泥，就可以加入少量木薯澱粉 用擀麪杖 反覆碾壓成大大的薄片 過程全憑手工 非常考驗耐心與力道的把控 一斤牛肉只出五碗麪 一天150碗 來晚了基本吃不到 每天就那麼多貨 我們來吃了都吃不到的 沒有緣分吃不到的 煮好的牛肉麪 質地彈韌色澤透亮 拌上自制的香菇醬 入口是牛肉的醇厚 還帶着一絲鹹香 淋上一勺牛骨高湯 口感爽滑鮮美讓不愛吃麪的人都能連炫三大碗 對老闆而言花三小時做一碗真牛肉麪其實並不是傻 而是他對匠心與舌尖最真誠的態度