蒜蓉花甲粉超詳細教程！做法簡單巨好吃

家常菜超詳細教程 這是蒜蓉花甲粉 蒜香超級濃郁 湯汁包裹着粉絲 怎麼吃都不膩 做法超簡單 簡直是無敵爆炸巨好吃 所有的材料和調料精確到克 全部的細節和流程講解清楚透明 朋友們好 今天我們來做一個超簡單的花甲粉 好吃而且簡單 那麼第一件事情就是處理花甲 一般市場上面賣的花甲 它都是吐過沙的 我們買回來之後 只需要簡單清洗一下就可以了 當然如果你害怕有沙 也可以在家單獨處理一下 可以在容器裏放水 還有一勺鹽 再加一勺油不停地攪拌 讓鹽和油融合減少空氣 這樣花甲就可以很快吐沙了 還有一種方法 就是在水裏加入芥末辣根 花甲也可以很快吐沙 但是這樣比較邪修 我們繼續，現在來處理輔料 首先是蒜 這個蒜我放了一百克 但是大家不用計量 喜歡吃蒜香濃郁一點的話 也可以多放一點 先給蒜頭拍一下 拍一下了，蒜味可以更好出來 而且切蒜泥呢也可以切得更快 另外，就是蒜是橢圓的嘛 拍過之後再切 它就不會滾來滾去了 拍好之後再給它們切成蒜泥 稍微切得細一點 另外就是這個蒜不用清洗 因爲分量不是很多 所以炒的時候並不會苦 接下來是配色的辣椒 我用的是紅菜椒 這個完全沒有辣味 如果你喜歡吃辣的話 可以換成小米辣 都可以按照自己的喜好來靈活調整 給辣椒對半切開 然後去除辣椒籽 再給紅椒切細條 細條切完之後，再給它切粒 這就是所有的輔料 接下來我把粉絲燙一下 準備一鍋開水 把龍口粉絲放進去 用100度熱水來泡它就好了 用熱水壺燒一壺熱水 放進容器裡泡都可以 不一定非要放在竈臺上燙 熱水燙個三四分鐘 那麼粉絲燙好之後 我們給它取出 用冷水沖涼 並且用剪刀剪短一點 方便食用 然後我們換回炒菜鍋 底部點火 開大火 先在鍋裡下點蔥薑絲 這個蔥薑不用計量 多一點少一點都可以 然後把我們清洗好的花甲放進鍋中 鋪在鍋底就好 不用加水 蓋上鍋蓋 大火煮個2-3分鐘 時間到了之後 我們揭開蓋子 這花甲就已經完全煮開口了 現在看一下鍋底 鍋底會有煮花甲的原湯 這個湯水特別的鮮 我們需要留著 等下用來煮湯汁不要倒掉 把花甲和湯頭取出 鍋洗乾淨後重新拿回來 底部繼續開大火 下入一份食用油 這個油量要根據需要增減 我建議多來一點 這個油一是潤鍋 二是用來炒香蒜蓉 所以需要稍微多一點 把鍋內的油潑滿鍋面 底部持續保持大火 直至燒到鍋裡的油 輕微冒煙的 如畫面中一樣 然後底部的火轉為中小火 我們下入切好的蒜泥 現在給蒜泥炒香 中小火煸炒一分鐘 那麼蒜蓉炒好之後 底部火開最小火 或者關火 接下來我們需要放入調料 防止你放調料的手速慢導致鍋底焦糊 首先是半勺白糖 用來提鮮和中和味道 三勺生抽 半勺老抽 一勺蠔油 它們負責提鮮提鹹 並且增加顏色 如果你不喜歡吃蠔油的話 可以換成等量的生抽來代替 那麼所有調料都放好之後 底部火繼續轉為中小火 我們先給調料和蒜蓉炒香 煸炒個十幾二十秒 不要炒久了 防止你把調料炒焦糊 那麼調料炒香之後 我們最後下入紅椒粒 再給紅椒粒煸炒一下 那麼紅椒粒炒好之後 我們下入剛才化解的原湯 然後底部的火轉中大火給湯汁煮開 再放入點白胡椒粉用來去腥增香給它們混合一下 最後我們再勾個芡 因為每個人喜好的濃稠度都不一樣 大家都自己靈活調整 喜歡粘稠一點你就多放點芡水 喜歡湯汁稀一點那就少放一點 最後放入花甲翻炒兩下 花甲是熟的所以不需要再煮或者炒了 最後放入煲中 底部先放入點花甲中間放粉絲 防止底部粉絲沾黏 如果你沒有煲這個廚具 那麼粉絲放進鍋中一起煮就好了 這只是容器的區別做法都是一樣的 那麼這個蒜蓉花甲粉就製作好啦 這個蒜香味超級濃鬱 真的怎麼吃都不會膩 配米飯很好吃單吃也很好吃 所以這個菜我超級推薦快去試試吧