中式甜品

中式甜品涵蓋中國各地以米豆、乳品、果實等製作的甜食，蒸、煮、凝固與冷食各有特色。紅豆沙的綿密、薑撞奶的柔滑與楊枝甘露的果酸，各以原料本身的香氣形成濃淡層次。嶺南糖水店善於把豆、果與乳品調成冷熱甜湯，江南米糕又以糯韌和花香見長。糖分既須協調乳香和果酸，也不能掩去豆味與穀香。從家常一碗甜湯到待客的小份糕點，地方物產和季節用料，使甜食的細緻落在不同工序與餐桌習慣之中。