綠豆糕

綠豆糕是以綠豆加工成細蓉或粉料後調製、成形的中式糕點，地方配方各有差異。豆香清淡，質地可細鬆或柔潤，油脂與糖須配合豆料，使入口化開時仍留住原料香氣。去皮、蒸煮、炒製與壓模形成不同的組織，部分版本也包入豆沙等餡料。它常作節令茶點或饋贈糕食，小巧壓紋與整齊分塊，讓製豆與成形的功夫同時具有口感和外觀上的辨識度。