新中式糕点 中式糕点曆墨蝶玉糕清甜流心一口软凉
黑白相間，如水墨落於盞中
外層綿密，內裏清甜
先來做流心餡
淡奶油，牛奶白砂糖玉米澱粉
攪勻後，小火熬至微稠
擠入模具，冷凍定型
再做山藥糕
山藥去皮切塊蒸熟
趁熱加少許白砂糖
碾成細膩的山藥泥
加入熟糯米粉揉勻
一份加入黑芝麻粉
雙色麪糰混合在一起
入凍好的
流心餡
模具中，按壓出蝴蝶的形狀
最後來做透明分層
椰子水加白涼粉
煮沸倒入模具凝固
脫模後與山藥糕
組裝在一起
一勺入口，綿密與冰涼
在舌尖交疊
山藥溫潤，流心清甜
一口是秋，一口是詩
一口食屍
