麻餈

麻餈是以糯米蒸熟後搗打，或用糯米粉製成的地方米食，各地形制與配料不同。米料的黏韌、芝麻花生的烤香與糖的甜味相融，也有配鹹料或煎製的版本。搗打使米粒逐漸連成柔韌糕體，分割、裹粉或包餡又形成不同吃法。江南及閩浙等地的家庭、街市和節慶餐桌，常把這類米食作分享點心；圍著熱米加工、趁軟分食的場景，也讓糯米手藝保有鮮活的地方性格。