綠豆沙包紅豆沙，這個綠豆糕，我反正不相信你做不好

兄弟們給我喊一聲中式典型YYDS 你們看了我這麼長時間視頻 有沒有好奇我爲什麼叫萬能工具人阿偉 先說這個阿偉 我相信你們都能理解 阿偉阿偉已經死了 你掉了嗎偶像 工具人這塊是早期的 我是做一些邊角料的 看視頻的朋友們都知道 說到這個萬能的話 我相信你們理解的不夠透徹 嗯其實我十六七歲就開始出道了 最早做什麼做這種中式糕點 你們在市面上看見了什麼 蔥油酥啊牛舌酥啊 什麼千層糕啊桃酥啊 這些我都能搞 包括綠豆糕 這些都是low popular 一點問題都沒有 接着更深層次 我就做這個四川名小吃 總水餃擔擔麪三大炮甜水麪 到糖油果汁 啊這些也是low popular 再到後面我就到酒店去上班 酒店就不一樣了 要求這種手工的地方更多了 這種酒店的白案還是有區別的 我做什麼呢 什麼三道一張皮的蝦餃啊 燒麥啊 然後天鵝酥啊鮑魚酥啊 這一類的更形象次 檔次更高一點的點心啊 我覺得我還不夠萬能 後面我就學這個炒菜 主要是炒這個川菜 炒偶爾炒點粵菜拌點小涼菜 兄弟們不瞞你們說 就是分子料理我也會搞一點 我就問一句 我說我萬能過不過分 今天給大家做什麼 今天給大家做個綠豆糕 綠豆糕呢首先需要一個 去皮綠豆啊 這提前四個小時把它泡脹 這主要是做這個綠豆糕的皮 接着呢還有這個紅豆 紅豆呢主要是做這個綠豆糕的餡 好這個綠豆瀝乾水分的綠豆 直接放到蒸鍋中 我這個蒸鍋是帶鹽的哈 因爲如果你沒有鹽的話 你要需要墊一個紗布 這個豆子呢已經完全的泡透 已經泡脹 攤薄 用這個筷子給它扎幾個孔 便於這個蒸汽更容易上來 蒸個一個小時 接着我們再來處理這個紅豆 因爲紅豆呢 我這邊沒買的這個去皮的紅豆 這邊呢我就計劃用了高壓鍋來直接壓 好我們將這紅豆倒入高壓鍋中 因爲這紅豆已經是泡脹的 我們加這個紅豆的水的話 就按照1比1的比例來加就可以了 好兄弟們這個壓好的紅豆好了哈 我們打開 耶 看見沒有這個水和這個豆子 比例要掌握好 你不能說待會壓出來是一鍋湯一樣 一定是這種乾的 這是帶皮的 我們先打點出來 用個勺子這樣慢慢的刮一下 儘量把這個沙先給它洗出來 好這個剩下的基本上就就是皮了 待會這個皮就拿來做員工餐 熬一個紅豆羹 兄弟們先找個這個煎鍋 來把這個紅豆沙炒一下 這個其實沒什麼技巧 什麼是工具人 這就是工具人 不斷的要翻炒 先鍋裏先給點油 少許的油哈 這個豆沙直接下入鍋裏 有時候如果你不用蓋鍋一樣 你可以用這種蒸的方法 或者是用電飯煲來煮也行 就水分你一定要掌握好 你水太多的話就會炒很久 儘量是幹一點 好你看到炒着炒着 感覺到這個豆沙水分要乾的時候 有阻力的時候我們就要放點糖哈 加個這個50克的白糖在裏面 其實這個餡和皮它都會放糖 就建議糖不要放的太多 太多的話就吃了一種膩人就不太好吃了 黃油再來個50克 增加這個餡的一種香味 然後冷之後這個餡就會更加的凝固在一起 好兄弟們 這個豆沙餡基本就炒好了 紅豆沙的哈 炒到這種乾溼的狀態哈 肯定你們要說這麼麻煩還自己炒餡 我告訴你啊這個網上是有賣的哦 甚至哈連綠豆糕都可以買到 但是呢你是能買的 你想好吃就像這樣做絕對的好吃 打起來 好把它鋪平 我讓它降溫待會兒就好 拿來包 我們讓它自然冷冷卻放在外面哈 好兄弟們 這個 綠豆也好了 現在就要打出來 稍微有有點燙手 吹一下吹吹一下吹一下沒問題的哈 看見沒有看見沒有 鐵手不是一天可以練練成的哈 鐵手都要通過幾天才能練練成 好兄弟們接着要拿出這個機器了哈 把這個 綠豆一定要打一下 打過之後它就更加的細膩 現在是非常有顆粒感 現在已經是真爛了 比如我用手其實硬接 你感覺它它是爛的 但是它這種打不了這種粉狀 我們在打的同時再加點這個牛奶 可以增加這個綠豆皮的這個奶香味 看到沒有這個打過的就非常的細膩 你知道這種吃在嘴裏就很舒服 像雪糕一樣 好兄弟們接着還是拿一個平底鍋 把這個綠豆 一定要炒一下哈 打入綠豆還是給點油開火 pour 好加個一一百克的糖 加入 100克的黃油 兄弟們看一下炒到這個程度就可以了 待會只要出的顆粒能出的起來 不要炒的太乾 因爲太乾的話 你吃到嘴裏就會非常的 耿耿口這種啊 這個皮就有點類似像月餅皮啊 這種溼度 兄弟們現在就最後一個環節啊 開始來搓搓這個餡 18克的餡22克的皮 兄弟們現在到了最後一步啊 拿這個綠豆皮包上這個紅豆沙 包的時候哈 首先啊一定要弄一個像小碗一樣的東西啊 像酒杯一樣 然後把這個紅色的大大力碗直接放 放放進去啊 用你用你的虎口 這樣輕輕的收收它 一定要確保它四周包的是均勻 力量一定要用用均勻 兄弟們這個模具是可以定製的 你把它定製成他的名字都可以是吧 想定製你的專屬 都沒問題 兄弟們姐妹們來來你們先吃哈 好兄弟們姐妹們你們都吃過了 現在該該我來吃了哈 首先入口之後呢 你感覺這個綠豆糕非常非常的細膩 因爲它不同於這種烤的方法 其實我給大家說 判斷一箇中式的點心 好與不好最簡單的標準就是 吃在嘴裏你是不是覺得口乾舌燥 如果你吃完這點心 感覺它非常的口乾舌燥又甜到發膩的話 這點心一定是有問題的 在天氣熱的時候 大家喝下午茶配上這種綠豆糕 真的是健康又美味 我在這裏說句中式點心 YYDS兄弟們給我喊起來 我是萬能工具的阿偉 請關注我你叼的嗎偶像