桂花糕

桂花糕是以桂花調香的傳統糕點，各地可用米粉、糯米粉或凝凍等方式製成。桂花的清甜香氣與穀物的溫潤相融，蒸糕的鬆糯和凝糕的柔彈，呈現不同質地。江南賞桂、製糖桂花與糕餅茶點常在秋日相遇，花香使季節物產成為可入口的滋味。糕體的含水、甜度與花量須相應，才不會讓香氣顯得厚重。切成小塊配茶或作待客點心，既便於分食，也讓熟悉的花香在不同地方糕式中留下各自性情。