杏仁豆腐

杏仁豆腐是以杏仁風味的漿液凝固而成的甜品，因色白柔嫩、形似豆腐而得名。杏仁香與奶香或糖水相配，質地可細滑或略帶彈性，水果、桂花等配料增添酸甜與清香。不同配方使用的杏仁原料和凝固材料各異，並不以黃豆作為必需原料。冷食小塊杏仁豆腐常浸於糖水，柔潤凝糕與清甜湯汁相映，形成中式甜點中的一種清雅口感。