書中美食 古人夏食06 | 被誤傳的蜜餞蠶蛹？宋朝的象形美食糖霜玉蜂兒

宋人的雅緻生活常為後人讚歎 蓮也在宋宴中佔有一席之地 蓮花蓮藕蓮葉皆可為蓮傳 南宋有一道唐霜玉蜂 卻被後人誤解許久 明元朝人愛吃蠶蛹 稱其為蜂兒 所以唐霜玉蜂兒 一度被當作密間蠶蛹 正確答案就在楊萬裏的詩裏 蜂兒來自晚溪中 兩隻雖無已是蟲 連碰就像蜂房 蓮子如玉永 所以唐霜玉蜂就是密間蓮子 南宋時期仍鮮有白砂糖 但密間花果卻非常豐富 我覺得唐霜蓮子 應該跟雪球山楂做法類似 熬糖卻沒我想的那麼容易 要麼熬過頭 要麼插點火候 雖然蓮子極易出水 這個法子似乎行不通 宋朝的烹飪方式已經非常豐富 而且宋人喜食雜物 不如嘗試一下反沙 包裹上澱粉 熱油裏滾上幾圈 糖還是那個熬法 蓮子卻終於掛上了糖霜 還真的有點像玉蜂了 風兒解省使人醉 一覺清冰一眼霜 古人是甜 不過對於現代人來說 少不了得配上一壺清茶了