傳統中式糕點 荷花酥｜酥開成蓮一口淪陷

荷花落盡時，把它揉進酥裏 脆響過後，夏天也正式告別 秋天吃南瓜是順應時節的講究 處理好的南瓜放入蒸烤箱中蒸熟 今天用廚師機做餡料 可以完全解放雙手 把所有材料放入廚師機中 設置溫度90度，炒30分鐘左右 不粘刮刀就好了 再把水油皮所有材料 也倒入廚師機中 選擇三檔或四檔 15分鐘左右 揉好的麪糰分成兩份調色 再來做一下油酥 低粉和豬油混合均勻 揉搓成團 也分成兩份調色 水油皮和油酥全部均分成12份 水油皮擀開包入同色油酥 一次摺疊 再擀開 進行第二次摺疊 鬆弛好後，擀成圓片 兩個顏色疊在一起 擀薄一點 包入南瓜餡料，捏緊收口處 用鋒利一點的 刀均分成六份 油溫120度下鍋炸制 花瓣綻放後，油溫升高到130度左右定型 外皮酥脆，內餡綿軟 這一口是和夏天的告別