麵條

麵條是將穀物粉等製成麵糰，再擀切、抻拉、壓製或其他方式成形的條狀主食。粗細、寬窄與含水量改變嚼感，湯、醬與拌料則在表面附著，形成不同的穀香和濃淡。各地麵食配合產糧、器具和生活節奏，既有家中手擀，也有街市現做。熱湯麵、乾拌麵與炒麵，利用同樣的麵條卻形成不同入口質地。在中國的祝壽餐桌上，長麵條又寄寓長壽之意，使日常主食成為慶生祝願的一部分。從街邊早餐到家庭壽宴，麵的粗細、湯醬和配菜，分別照應平日與禮俗的不同需要。