豆角燜面

豆角燜麵是把麵條放在豆角、肉料和湯汁上方，加蓋以蒸汽和少量汁液燜熟的麵食，北方家常餐桌常見。豆角熟軟，豬肉與醬油形成底味，麵條逐步吸收菜汁，拌開後濃香而較乾爽。麵條厚薄、鍋內液體及燜製時間需相配，豆角也應充分煮熟。最後翻拌把鍋底醬味分布到麵身，讓主食和配菜在一鍋完成，既保留各自口感，也形成適合家庭分食的飯餐。