麵條，下鍋煎一煎！不一樣的，豆角燜面

能讓人沒去吃 三天三夜不膩的 全網只有這一口 今天手把手教你怎麼把最普通的豆角和麪條做的簡單又好吃 做燜面 豆角的手撕掐住兩頭 甚至把腦絲扯乾淨 不然吃了塞牙 豆角200克就夠出三碗麪 黃豆芽170克左右就可以了 胡蘿蔔半個 切粗點的絲 接着再切點芹菜段120克左右 配菜多了 營養和口感都豐富 最後一定要再配五花肉200克 把五花肉去皮 切薄片就可以了 鐵鍋放少許底油 油溫不要高 兩三層油溫 把鹼面下鍋 小火慢煎到兩面微黃 利用鹼面耐高溫不一段的特性 跟表面定型 後續慢慢使不僅根根分離 絕不沾黏 還能瘋狂吸飽肉汁 倒出來備用 倒入菜籽油 大火燒去菜腥味 關火降低油溫 放入兩克五花椒 小火炒出椒香味 撈出來不要了 再放入兩顆八角 兩顆桂皮 炒出符合香味 給整鍋烹面打底增香 下入五花肉 用小火煸炒出油脂 變色後加入20毫升花椒酒 香而不膩 接下來先加入10毫升老抽上色 炒出醬香味 下豆角 芹菜 胡蘿蔔 豆芽 翻炒均勻 開始調味 加入三克鹽 兩克味精 黃豆醬油30克提鮮 配菜炒香即可 注意看哦 再加10毫升香醋 放心吃不出醋的味道來 加醋能綜合鹼面的鹼味 有效消除色味 加水大約600毫升燒開 燒至沸騰 先盛一碗湯備用 把麪條盆盆的推在配菜上 最後淋上不留的這碗鹽湯 蓋蓋 全程小火燜15分鐘 時間到 快速翻拌均勻 最後一步 一把蒜末刺後 關火 趁着熱氣瘋狂攪拌 讓蒜香徹底滲透每一根麪條 再來幾滴香油即可出鍋 麪條補滿了肉香 吸足了蔬菜的清甜 還有濃郁的蒜香 這一口下去真的太解饞了 學會這個精準比例 新手也絕對不翻車 今晚不如就用這一鍋神仙燜面來犒勞一下辛苦了一天的自己吧