打滷麵

打滷麵是以煮熟麵條配上滷汁的麵食，北方家常與節慶餐桌中有多種做法。肉、菇、木耳、蛋等配料煮成的滷汁，鹹鮮濃潤，能附著麵條，讓麥香與配料相互成味。勾芡、調湯與食材切配決定滷的厚薄，各地也有清滷或其他不同形式。家中成鍋備滷、逐碗下麵，使多人共餐有便於安排的節奏，配菜的豐儉則各隨時令與場合。