2026金虹橋拉麵節 上海金虹橋拉麵節決賽評委第一視角！爽吃6碗哪碗你最愛？

在上海金虹橋拉麪節當評委 一口氣嘗完決賽六款拉麪 這回真是又飽又滿足了 愛吃麪 愛吃麪 就在上個週五到週日 上海長寧區的金虹橋商場 舉辦了一場拉麪市集兼挑戰賽 總共有上海13家拉麪店參加 前兩天的初賽只要能拿到投票券 可以一口氣試吃13碗 簡直是拉麪愛好者的天堂啊 在經過600多張票選過後 也是投出最高票數的這6家 在週日現場對決 決出一個第一名來 承蒙各位厚愛 這回也是受邀 成爲了決賽評委的一員 接下來就請各位跟着咱的鏡頭 一口氣連吃6碗 當一手拉麪雲評委吧 第一碗來自基輔堡的 神泡雞白湯拉麪 從名字到賣相 都是日本這兩年也很流行的 泡系雞白湯拉麪 但也能看到不少創意的點 中間的炸牛棒絲 給這碗的賣相帶來了很強的立體感 右上角還有一坨 如酸奶狀的柚子奶泡 那咱們話不多說 雖然賣相看上去白白的 非常清淡 但底下是實打實的濃厚雞白湯 略帶奶香 雞的風味很重 茯苓的泡沫帶來了輕盈的口感 再來化開柚子奶泡 嘗下融合過的口味 這一化開立馬帶了點法餐風味 綿密 鮮酸 很好地化解了濃厚雞白湯的油膩感 讓整碗的口味一下高級不少 麪條中細微卷 口感偏Q彈 吸面的時候能很好的裹起湯汁 叉燒則是有兩種 都是低溫慢煮 哪怕是雞胸肉的部位也非常嫩 炸牛蒡絲提供脆脆的獨特口感 還有蔥絲洋蔥碎來綜合風味 是非常平衡且有高級感的一碗 下一碗來自面屋莊野 黑蒜雞白湯藍餅 和上一碗一樣都是雞白湯打底 但賣相風格竟然如此迥異 是不是感覺很有趣啊 這一碗還沒吃 給人的最大感覺就是聞着好香 肉眼可見的配料配菜拉得非常滿 中間還有非常獨特的香辣金針菇 喝湯第一口就感覺跟上家完全相反 辛辣刺激蒜香濃郁 動物脂肪配大蒜太香了 以至於完全蓋過了湯底 幾乎吃不出雞白湯的風味 不光是黑蒜油還有炸蒜片 對於愛吃蒜腥的人來說 簡直是好吃元素的暴力堆疊 麪條微卷中粗 口感偏硬 配這個重口濃湯非常過癮 叉燒感覺是想把口味拉回來一點 但已經是迴天無力了 哪怕帶點啥煙燻腐味 都完全吃不出來 一整個被香味暴力裹挾 下一碗來自丁田商店 主打濃厚豚骨的橫濱家系拉麪 也是這六家裏唯一一家 主動事前詢問評委 面的硬度湯的鹹度有的多少 這一點就非常對橫濱家系的味了 我選擇面硬重油重鹽 還把小料臺搬上了 甚至還上了一碗飯 用來湯泡飯 感覺全對 接下來就看味道了 這個油量怎麼評到的老觀衆都懂 咱們接着來老規矩先喝湯 哇這一口最大的感覺 這時候在日本吃丁田商店 完全沒差 以前留學和工作的時候就經常吃 走的是清明快餐路線 高油高鹽的濃厚豚骨加醬油 再加上雞油 非常的上頭且下飯 還有就是母公司是上市公司 門店數量900家 應該非常的標準化 開到上海來都是一個味道 可能不是最好吃的橫濱家系 但已經是最安定的橫濱家系 麪條也是經典 故意切得很短 爲的是吸起來更加的爽口與方便 叉燒走的是軟嫩路線 除此以外就是一些經典的家系搭配了 靈魂菠菜 鵪鶉蛋海苔啥的 那既然飯都上了 咱就來個湯泡飯吧 這事好久不做了 好多年沒做了 淋上湯汁 DIY小料臺 搞點蒜泥芝麻啥的 不吹不廢 這一口是真香 總體來說非常還原 和在日本當地吃幾乎沒差的一碗 一共六碗 現在已經吃完了三碗 因爲視頻篇幅原因 咱也分一個上下期 求求各位多點點贊 下半三碗光速更新 咱們下期再見