日餐

日本餐飲是日本各地傳統料理、家常餐食與近代外食的總稱，重視食材時令、湯汁和調味的搭配。壽司、天婦羅、日式拉麵與壽喜燒各有工藝，各自在湯味、炸衣和火候中見出功夫。米飯配湯與菜餚，是理解日常餐桌的一條線索；昆布、魚乾和味噌則以不同方式建立湯味。壽司著重醋飯與配料的溫度、大小和比例，炸物講究麵衣與油溫，麵館則讓湯底、麵條與配料共同定調。從家庭便飯到季節宴席，器皿、分量與供餐順序各有安排，所謂細膩工藝因此落在具體的處理和配搭，而不只在擺盤外觀。