味噌湯

味噌湯是以味噌調入出汁等湯底的日本家常湯品，常搭配豆腐、海帶芽、蔥與蔬菜。味噌的鹹鮮與發酵香氣，隨原料、熟成和地區而異；湯料的柔嫩或爽脆，又使每碗呈現不同層次。米味噌、麥味噌和豆味噌各有風味，並非只按顏色判斷濃淡。它常與米飯、醃菜及主菜同桌，分量不大卻有連結整餐的作用；家庭會隨季節選用根菜、菇類或其他食材。