懶人版壽喜鍋正確打開方式！親媽級教程！

所以我打算做一個小火鍋系列 教大家不出門 在家做好吃的小火鍋 建議單身狗宿舍黨收藏起來 再找方便的 今天就先做一個日式壽喜鍋 壽喜鍋在日語裏叫做Sukiyaki 其實說白了呢 就是日式甜甜甜牛肉火鍋 橫掃各種日聚日滿 冬天吃最值 這東西有兩個流派 關東和關西派 關西派呢 講究先煎後煮 重在吃肉 而關東則更像國內的火鍋 在家做呢 建議是做關東版 簡單 沒那麼多講究 你只需要支愣起一口鑄鐵鍋 當然了 一般人家裏也不會有這種東西 所以這次 天將降大任於小主鍋爺 做壽喜鍋 首先你需要一份出汁 和一份壽喜鍋醬汁 出汁 不是出汁 是個名詞 說白了呢 就是日式口味的高湯 日料理經常用 關東煮茶碗蒸都是用的 準備一小塊昆布 也就是我們常說的 海帶的堂兄弟 在家做的話 國產昆布其實足夠了 有條件的話 可以買日式昆布 它倆其實也沒多大區別 就是日本昆布 要貴了一倍以上而已 注意 昆布表面這些白色的粉末 不是髒東西 而是晾曬過程中 吸出的幹綠醇 也就是它的鮮味因子 簡單用溼布擦一下就行 一塊昆布 倒一身清水進去 泡發一晚 如果嫌麻煩呢 也可以直接煮新鮮海帶 不過鮮味沒有那麼濃就是了 泡好的昆布和水 一起倒進鍋 開火煮它 注意 這裏不要開大火 中火煮 看到水冒小泡了 就立刻停火 重要的事情說三遍 不能煮沸 否則昆卓警告 把昆布撈出來 然後再往裏面 丟一把茶芋片 木魚花和煎魚片 好吧 它們仨其實就是同一種東東 注意控制下時間 泡太短會沒味道 泡太久又容易發苦 一般我會泡個20分鐘左右 剛好 最後過濾出來 就得到了一份清澈的出汁 完美 接下來調一個壽喜燒醬汁 這個簡單 把日式醬油 清酒 味淋 出汁 倒在一起攪勻就行 我常用的比例是 醬油加清酒加味淋的總和 比出汁是1比6 因爲日本醬油是甜的 味淋清酒也是甜口酒 所以這裏我做了調整 沒有另外加白砂糖 正宗的壽喜鍋醬汁 都是會再加白砂糖的 這些材料如果要買日本牌子的 我推薦這些 如果不方便買 或者和我一樣單純市窮 用國產的來代替也完全OK 醬油可以買國產 低鹽甜口的 比如這個 清酒和味淋 可以用國內的甜米酒 加些糖代替 比如這個 做好了前面的90% 剩下的10%就更容易了 來 翠花 把我的食材端來 馬上 牛肉絕對的靈魂食物 儘量選大薄片 肥瘦相間爲宜 能買到和牛是最好的 現在知道我爲什麼 前面這麼省錢了吧 就是爲了買這 500塊錢一斤的 日本頂級和牛啊 這個真沒辦法代替我跟你說 你看這紋理 這肉質 還沒煮我就已經流口水了 然後是老豆腐 注意提前煎一下 再放進去煮 更香 大蔥 香菇 魔芋 紅烤我就不多說了 生鮮APP一步到位 不過要注意 千萬不要把魔芋和牛肉一起煮了 因爲魔芋中的成分 會讓牛肉變硬 500塊錢一斤的牛肉 都會變成五毛錢的口感 煮好的受洗鍋 食材鮮甜清爽 薄嫩的牛肉 加起來蘸生雞蛋 纔是正經事 既能防燙 還能讓口感更加柔滑 既嫩 注意 一定要買生食雞蛋 也就是無冰蛋 否則官司警告 如果接受不了生雞蛋 你也可以選別的蘸料 個人來說呢 就挺喜歡沙茶醬的 你別說還挺好吃 如果是碳水新人 建議吃完菜 再來一份烏冬麪 咕嘟咕嘟 似冬天幸福的小泡泡 超適合冬日藝人時的 日式受洗鍋 你學飛了嗎 看到這的寶子們 記得給我點個小星星 下一期繼續爲大家更新 其他小火鍋 有冬陰公 部隊鍋 和椰子雞火鍋 本期視頻就到這裏啦 祝你吃得開心