關東煮

關東煮是日本以調味湯汁慢煮蘿蔔、雞蛋、蒟蒻、豆腐製品與魚漿製品的料理。湯色和鹹淡因地而異，昆布或魚乾的鮮味襯著根菜的清甜，魚漿製品則帶來彈性與較濃的香味。材料分別吸收湯汁，切形、下鍋先後與煮製時間都會影響口感。它既見於家庭冬日餐桌，也見於小店與便利商店；一鍋之中選取幾樣，便能組成各人不同的熱食搭配。