燒鳥 大阪美食｜燒鳥｜熱門燒鳥約不到？我會來這家小店

上一期發了大阪常去的小店 看評論的反響還不錯 所以今天再來一期平價燒鳥 這家也是我平時饞燒鳥了 又剛好那幾家約不到的時候 經常會在的地方 店長本身是法餐料理出身 後來又在大阪兩家米其林燒鳥店學習過 所以這裏不只是燒鳥烤得好 小菜的完成度也一直都挺高 位置就在大阪難波的道具街附近 這一帶本身就很好逛 各種廚具餐具刀具都有 所以喜歡做飯的朋友 吃之前可以先逛一下 大家好，我是帶大家雲吃日本的美食日報 這家的套餐是5500日元起步 最貴的也不到一萬日元 我如果當天胃口一般的話 通常就會點這個最便宜的5500日元的短套餐 量雖然少一點但是質量不減 不過在開始吃之前 先推薦一個我每次來都很喜歡的酒 是這個SG Club做的雞尾酒 熟悉東京酒吧的朋友應該知道 就是澀谷那一家經常入選世界和 亞洲50家酒吧的SG Club 他們把雞尾酒的原液做好 店裏只要再兌上氣泡水就能喝 我前前後後喝過三種味道 基本都挺好喝 而且這一款目前只供餐廳 個人還是買不到 店裏的雞肉主要是比內地雞 也是很多星級燒鳥店的常用品種 另外還會穿插少量的天草大王和丹波地雞 上來的前菜是烤的胡麻豆腐 這一道我還挺喜歡 外面直接烤出了一層焦香 邊緣焦的地方甚至會有一點脆殼 醬油經過炙烤之後香氣也特別的明顯 但是筷子一夾開裏面完全是另一個狀態 口感柔滑細膩又帶有一點黏滑的彈性 入口先是醬油的焦香和炭火香 然後濃濃的芝麻香才慢慢出來 外層焦脆裏面軟糯濃香 這個胡麻豆腐做的真的很好 旁邊還有兩顆是靜岡的煮花生 就是鹽水煮 在國內肯定被人笑話 但是在日本這種店 經常真的是隻有幾顆幾顆的上 貴一點的套餐的話會有三道前菜 我今天吃的是短套餐 所以直接進入燒鳥部分 第一串是鮑身肉 就是用雞皮包着雞胸肉一起吃 的是比內地雞 雞胸比較瘦 雞皮有豐富的油脂，剛好可以互補 外面的雞皮烤得彈嫩又香 油脂經過炭火一逼，香氣特別的明顯 裏面的雞胸卻完全不會柴，非常的嫩 還吸收了雞皮的油脂和炭火香 最後再搭配一點山葵，把油脂感收住 第一串看起來簡單 但從火候到搭配都處理得很好 完成度非常的棒 第二串是雞心 這一串是今天讓我最驚豔的一串 還是用的比內地雞 你看雞心上面這一層油脂，就知道它有多肥 雞心本身特別的嫩，又保留着彈性 咬開之後汁水特別的多 表面的油脂被炭火烤香之後 雞心自己的肉香脂香炭火香在一起出來 而且是一邊嚼一邊還有汁水往外冒 這一串真的特別好吃 第三串是烤蔬菜，今天用的是島根的五茸 這一道用的是宮崎那邊常見的籠子燒的方式 直接讓五茸接觸更猛烈的火焰和煙氣 所以一上來最明顯的就是炭火和煙燻的香氣 但是裏面依然非常嫩 五茸這種菌菇本身香氣就很強 所以不需要特別複雜的調味 菌菇自己的菌菇香，醬油的焦香 再加上火焰帶來的煙香 香氣豐富味道也特別的豐富 我喜歡吃雞翅膀 我喜歡吃雞翅膀 第四串是品內地雞的雞翅 雞翅本來就是油脂比較豐富的部分 而且我一直覺得雞翅最好吃的地方就是貼著骨頭的那些肉 外面的雞皮烤香之後裡面還有很多汁水 越靠近骨頭雞肉自己的味道反而越濃 得下手肉啃著吃才過癮 中間穿插一個小漢堡這個是每個月都會變化的 裡面的食材和做法都不一樣 也是店長以前學習過的店裡的招牌料理 這個月用了土豆餅洋蔥烤雞肉和芝士 因為我自己本來不太喜歡芝士 所以這個月的版本不是我的菜了 以前吃過的幾個版本我都挺喜歡 第五串是Negi-ma 就是雞腿配大蔥 我們現在要去哪一家店呢? 我們現在要去哪一家店呢? 和前面的雞胸相比雞腿明顯更加有彈性 汁水和肉香也更足 雞皮烤過之後又增加了一層油脂香 中間搭配的大蔥經過炭火烤之後 辛辣感基本就沒有了 反而變得更加的清甜 雞腿的油香配上蔥的甜是很經典的一串 第六串是烤雞肉丸 來自比內雞 用的也是比內雞 把不同部位的雞肉混合在一起打成肉泥 裡面做的特別的軟嫩 咬下去汁水很多 油脂感也很明顯 是很軟很嫩很多汁的類型 最後主食可以選親子飯或者雞湯麵 親子飯就是很經典的日式鹹甜口 雞蛋保持在了半熟的狀態 有一點流心 裡面是大塊的雞腿肉 軟嫩的雞蛋雞腿的肉汁 再加上鹹甜的醬汁一起滲進米飯裡 特別的下飯 另外一個是雞湯拉麵 這裡不是特別濃厚的白湯 而是比較清透的雞湯 看起來淡，但雞的鮮味和濃度其實都很足 點睛之筆是上面的這一點切碎的洋蔥 洋蔥的清甜和一點點辛香 讓雞湯的風味一下子變得更加立體 今天剛好是我胃口比較小的一天 所以就選了5500日圓的短套餐 如果是第一次來而且胃口還不錯的話 我其實更推薦完整的套餐 會有七串燒鳥兩種烤蔬菜 四道料理再加上主食還有甜品 整套的滿足感也會顯得更加的完整 店裡最貴的套餐包含刺身 這個之前我也吃過 個人覺得這裡的刺身比較一般不建議選 今天5500日圓吃了就很爽 雞肉的品質不錯小菜出品也很穩定 雖然量不大但是品質又棒 今天也是開心的一天 でした拜拜