大阪燒

大阪燒是以麵糊、高麗菜和肉類或海鮮等混合後，在鐵板煎製的日本料理，也常稱御好燒。高麗菜帶來水分與清甜，麵糊連結食材，表面的醬汁、柴魚片與海苔粉則增加鹹香層次。大阪常見混合煎法，與食材分層疊放的廣島做法有所不同。餅身厚薄、翻面時機和火力決定內部熟度與表面焦香；餐桌鐵板保溫並分切共食，使製作過程也成為聚餐的一部分。