日式拉麵

日式拉麵是日本以小麥鹼水麵配湯汁及配料的麵食，常見醬油、鹽味、味噌與豚骨等風格。麵條的粗細、捲曲與含水量，會影響掛湯程度；叉燒、筍乾、蔥與雞蛋則補充不同質地。湯底可以清澈或乳白，濃厚不必然等於豚骨，調味醬汁和香味油也各有作用。這種由中華麵食傳入後發展的餐食，在日本各地形成不同搭配，麵館往往以一碗中的比例建立風格。濃湯配細麵或清湯配手揉麵，都是具體的設計選擇；麵的熟度、湯溫與供餐速度，則使看似簡便的一餐需要細緻安排。