西式甜品

西式甜品是西式餐飲中甜點的概稱，包含蛋糕、派塔、乳蛋甜品與各種冷凝糕點。提拉米蘇的咖啡乳香、焦糖布蕾的脆與滑、泡芙的空腔與餡料，呈現不同手藝的對照。麵粉、乳品、蛋和果實，在打發、烘烤或凝固中形成不同質地。甜度須與可可微苦、果酸或奶油香相稱，使配料彼此清楚。餐後小份甜點、家庭整盤派餅和咖啡館蛋糕，適合不同節奏的分享，也讓各地烘焙與乳品習慣留在具體滋味之中。