拿破崙蛋糕

拿破崙蛋糕是以多層酥皮和奶油餡等交疊而成的甜點，常見於法式及其他地方烘焙。酥片的薄脆、卡士達等餡料的細滑與表面糖飾形成對照，切開時層次尤為分明。擀折烤出的薄片須保持乾爽，抹餡與放置時間又會改變脆度。它把酥皮烘烤與乳蛋製餡兩種手藝合在一份點心中，地方版本也可能採用不同糕皮、堆層和裝飾方式。