布丁

布丁是多種甜食的中文通稱，常見以乳蛋加熱凝成，或以凝固材料形成柔滑糕體的版本。蛋奶香、焦糖的微苦和細緻水分相互配合，入口可柔嫩、彈滑或帶較濃的乳脂感。蒸烤、冷藏與配方各自改變凝固方式，乳蛋布丁和其他地方布丁也有不同形態。小杯分裝便於佐餐或作茶點，質地均勻、甜度與香氣相稱，是這類甜品的共同品味線索。