家常簡單菜系列 烤箱6道菜譜：烤紅薯、蛋黃酥、烤雞、芝士培根土豆、舒芙蕾、烤雞腿

兄弟們 姐妹們 給大家說個事 這個事兒真的有點離譜 前幾天停氣之後 我給大家出了個空氣炸鍋的系列 我還記得評論區有朋友在問 阿偉 這個空氣炸鍋都出了 什麼時候給我們出個烤箱版本 結果這沒過幾天 我現在這裏又停氣了 我都懷疑我門口的氣 是不是你給我挖淡了 今天我就隨你個心意 用烤箱給你做六個菜 第一個就教大家做一個烤紅薯 這個菜非常簡單 如果你會的話就可以直接忽略掉了 紅薯要選那種紅色的 它是紅杏的那種紅薯 不要選白杏的 這個時候就很簡單 這個烤箱我們開到180度 烤到一個小時 中途我們每個十幾分鍾 稍微給它翻面一下 蛋撻皮你有沒有 沒有的話馬上下去買 我教你做一個最簡單版的蛋黃酥 這個就是成品的鹹蛋黃 我們包上一層這種蓮蓉 用手簡單的給它捏一下 記住一定是用你的掌心 用掌心這樣去搓揉它 手上稍微給點撲粉 撲粉什麼叫撲粉 就是麪粉的意思 蓮蓉給它包裹在蛋黃上面 這個餡就做好了 大黃丹 身上這樣你搓 你小時候看的那個技工 就是在身上搓搓搓 這樣搓一個黃丹出來 要吃下去 這個時候我們把解凍的蛋撻皮 給它取下來 這個其實就是相對於我們做的 這種蛋黃酥的酥皮 你可以這樣去理解它 直接把我們提前包好的餡 給它放到裏面 把這個殼一定要給它收住 包進去用你這個虎殼這樣去收它 底部的殼一定要收住 不然它很容易漏 這個蛋黃酥我今天總共烤了25分鐘 就是第一個10分鐘的時候 我們拿出來之後給它刷層蛋液 到15分鐘再刷第二層蛋液 到20分鐘我們刷第三層蛋液的時候 你就加上這個黑芝麻 然後我全程是用了180度 你在家裏面烤的時候 要根據你烤箱的製成情況 因爲有些烤箱它的上火和下火 它是不勻的是有區別的 你要適當去做一些調整 不要放進去就不管 一定要去中途看一下觀察一下 烤箱還可以做什麼 可以做烤雞 打個玻璃盆給少許的鹽 白糖 黑胡椒粒 花雕酒 生抽 其實也就是基礎有鹹鮮味 給點蠔油 再給少許的雞飯老抽 這個時候我們先把鹽味給它攪拌均勻 姜 蔥 蒜 還有一些蔬菜碎我們給它切碎 攪在裏面一起去攪拌它 這裏面姜蔥這些給它瓦碎 還有蔬菜碎給它瓦均勻 這時候把雞放進來 抹到它的身上 這些料就不要丟掉 全部放到雞的肚子裏面 這樣的話雞待會就非常的香了 好我們給它瓦勻之後放在旁邊 讓它醃製個20分鐘 我們再來烤它 20分鐘到之後 我們將雞撈出來 把表面這個蔬菜給它扯乾淨 因爲我們表面要裹一層錫 所以說先給它弄出來 給它包上一層錫紙 這個目的是放這個雞直接給它烤黑 如果錫紙一層的話 它會隔熱一些 更好地保護這個皮膚 好這次直接放到烤箱中 180度我們先烤個20分鐘 好我們經過兩次烤了個40分鐘 我們現在拿出來 它這個用錫箔紙包裹之後 它裏面有水分都保留下來了 現在這個雞基本上就烤熟了 我們再給它上點顏色 再拿出來 接下來我們將這個烤盤倒點油 在這個盤子裏面給它刷層油 不然的話這塊皮子很容易粘就粘爛了 好我們刷一下薄薄的一層蜂蜜 這叫蜜汁烤雞 這邊也是一樣的 我們給它刷一層薄薄一層蜂蜜 現在我們把它積下來 再給它緊緊皮收收水分 丟進去我們再烤個15分鐘 接着我們在第二次刷一層蜂蜜 把它翻面一下 另外一面也給它刷上蜂蜜 來我們再烤個10分鐘 烤雞好了 你有烤箱你有土豆 我今天就教大家做一個好好吃的土豆 這個土豆就不要削皮了 洗乾淨就好 我知道大家也不喜歡削皮 我們要做個工作 先給它切平一下 再給它下一刀 讓土豆給它佔平之後 我們接着給它改刀 切的時候不要給它切斷了 底部不要切斷 如果你怕切不好的話 你可以放兩根筷子在下面 這樣的話你的刀切到筷子就不容易把土豆切斷了 錫布紙給它包起來 放在烤箱烤個半個小時 再過來就是上火和底火同時開到200度 我們先烤個半個小時 把土豆烤熟 我們再來做第二步的加工 這下做一下第二步工作 現在我們趁熱給它打開 烤了半個小時之後 土豆基本上就熟了 培根是我提前切好的 我們現在直接在縫隙裏面填上培根 驢片給它夾上培根 這下我們再撒上芝士 芝士就是力量 撒上芝士 檸檬黑胡椒鹽 如果你喜歡吃辣椒 就加點辣椒麪也是可以的 好 時間到 拿出來加點黑胡椒鹽 這是帶檸檬清香味的 可不可以做舒芙蕾 可以 在家就可以做一個超級簡化版舒芙蕾 有多簡單 非常簡單 只需要雞蛋糖和檸檬就結束了 先來4個蛋 好 我們把蛋白和蛋黃分開裝 一定給它分開 把它倒乾淨 蛋清裏面稍微加少許的白糖 加個4勺的白糖 來點檸檬汁 白糖加個3勺白糖 打蛋器直接打就好了 基本上打到這種起溝的狀態 就基本上打好了 接下來我們再打一下蛋黃 機器我們向下稍微洗一下 蛋黃我們只需要把蛋和糖給它打化就好了 接下來直接給它倒在一起 我們給它攪拌均勻就好了 儘量向一個方向去攪拌它 因爲我們打拋的時候 它蛋是從一個方向打拋的 就不要去反方向去攪它 好 接着我們找一個碗 或者是找一個烤盤 塗盤也行 我今天就找一個碗 如果你家裏面沒有塗盤就拿個碗 直接給它倒到碗裏面 就上火和下火大概是160度 我們烤20分鐘就好了 教大家一個方法 就是你看這個熟沒熟 輕輕地給它擦一下就知道了 這種如果拿出來 它裏面是稀的是軟的話 它就說明沒熟 這個已經完全熟透了 最後我們再投點糖粉 可以讓這個舒服的更好吃一些 像下雪的感覺一樣 給大家看一下 還可以動 大家喜不喜歡吃烤雞腿 喜歡吃烤雞腿用烤箱來做 好 接下來我們醃一下這個雞腿 給點少許的鹽和白糖 現磨點黑胡椒碎 來點花雕酒 雞蛋老抽 再來點生抽和蠔油 它也是增加它的鮮味 生抽蠔油 我們給少許的十三香 再來點辣椒粉 好 這個時候給它抓均勻 把鹽味這些全部給它抓均勻之後 我們再搭配上我們醃好的蔬菜 這個我們在澆裏面要醃製25分鐘 好 醃好之後 我們就將這個雞腿給它弄乾淨 均勻的擺放在上面 這時候下面墊個烤盤 因爲它會滴油出來 我們開個200度先烤個15分鐘 中途我們再來刷這個油 中途的時候我們一定要給它刷點油 我們刷的是蔥油 如果家裏沒有蔥油 普通油也行 一定要給它刷點油 我們在外面烤燒烤一樣 烤雞的時候還給它刷點油 好 我們接着放進去再來烤 好 只要看裏面沒有冒血水 基本上它就是 哇 這汁水就直接飆出來了 一擦 好了 兄弟們 最後一個雞腿我就烤好了 我給大家嘗一下味道 上次我教過你們吃手槍雞腿的吃法 現在教你們吃這種 知道叫什麼嗎 琵琶雞腿的吃法 這個三口 三口一個雞腿 首先通過這個烤箱做的方法 其實這個雞腿 只要你不把皮給它砸破 它吃了還是非常多的水分 裏面的鹽味 包括蔬菜味道 你都能清晰的吃得出來 能感覺到裏面有這種辣椒 然後這種姜蔥 這味道都完整的保留在裏面了 好了 今天這個烤箱版雞腿的做法 就推薦給大家 它比我們傳統炸雞腿 它有它的優點 如果你在家裏面做傳統炸雞腿的話 首先第一你會害怕寬油 尤其是不安全 你會覺得寬油這麼多不安全 第二就是油溫掌握不好 容易炸糊了 或者是油溫低了 下去就脫芡了 第三就是油容易蹦出來 沾到你的手 沾到臉非常不好 但是烤箱它是恆溫的 就比較安全一些 這期主要考慮到大家的烤箱 在家裏面都吃灰了 就給大家做了6道菜的菜單 你可以收藏起來 有用的時候拿出來看一看 翻一翻做一做 我是阿偉 請關注你叼的吧偶像