芝士蛋糕

芝士蛋糕是以乳酪為主要風味製成的蛋糕，有烘烤與冷凝等做法，底層常配餅乾或糕體。乳酪的酸香與奶脂的濃潤相融，蛋、糖和其他材料改變質地，果醬又可增添清楚的酸甜。烤製版本可見表面焦香，冷製版本較重凝凍細滑，配方不同使厚薄與密度各有變化。咖啡館切片與家庭整模分享，都讓乳品的風味成為主角；細緻之處，在於濃厚之中仍能分辨酸、甜和乳香。