巧克力熔岩蛋糕

巧克力熔岩蛋糕是以烘烤外層承托流動巧克力中心的甜點，常以小份熱食呈現。糕殼柔軟，切開後流心的濃潤與可可微苦相融，與冰淇淋或水果搭配又有冷熱酸甜對照。不同做法可藉巧克力餡心等方式形成流動中心。外層定形與內餡溫度的配合，讓一份小蛋糕兼有可分切的糕體和濃稠醬感，烘烤時機直接影響入口的層次。